Qu'est-ce que le vin biodynamique?

Le vin biodynamique est du vin fabriqué à partir de raisins cultivés en utilisant les principes de l'agriculture biodynamique. Le vin biodynamique peut, à certains endroits, être certifié par une organisation, mais dans bien d'autres est simplement étiqueté par le vigneron. Bien que certains vignobles achètent des raisins biodynamiques et des raisins non biodynamiques et fabriquent des vins à partir des deux, généralement un producteur de vin biodynamique produira exclusivement du vin biodynamique.

La théorie de l'agriculture biodynamique est largement basée sur les théories de l'anthroposophie développée par le steiner Rudolph au début du 20e siècle. La prémisse de base est de voir le vignoble comme faisant partie d'un système holistique, dans lequel les plantes et le sol ne représentent que deux composants. Tout, des insectes, aux autres grands animaux vivant sur la terre, à l'eau, au soleil, aux étoiles et à la lune, sont considérés comme intégralement liés à la santé du vignoble et des raisins eux-mêmes. Pour cette raison, le vin biodynamique nécessite beaucoup d'attention pour être accordé au VineyarD et sa relation avec le reste de son environnement naturel.

En raison des composantes mystiques des méthodes de production de vin biodynamiques, il existe de nombreux critiques francs contre la pratique. Beaucoup de gens affirment qu'il y a peu ou pas de différence entre le vin et le vin biodynamiques qui sont tout simplement biologiques, et que les composants mystiques sont tout simplement tellement agités à la main. D'autres notent que la production de vin biodynamique nécessite une telle quantité d'énergie à consacrer à suivre le vignoble pour aligner les pratiques avec des choses comme l'alignement céleste, que le vigneron est susceptible de passer plus de temps et d'attention sur leur vignoble qu'un vigneron non biodynamique, entraînant une récolte de meilleure qualité.

Néanmoins, le vin biodynamique est incroyablement populaire dans le monde entier, et sa popularité a considérablement augmenté au cours des dernières années. Il y a plus de 450 vignobles à grande échelle dans le monde MAking Biodynamic Wine, y compris des établissements vinicoles de premier plan dans les régions de croissance privilégiées en France, en Californie, en Italie, en Allemagne et en Australie. Il s'agit notamment de vignobles célèbres en Bourgogne, comme le domaine Leroy et le Domaine Leflaive, et des vignobles en Alsace comme le domaine Zind Humbrecht.

De nombreuses préparations biodynamiques spécifiques sont utilisées dans un vignoble biodynamique, dont certains peuvent sembler un peu étranges à ceux qui ne sont pas versés dans des principes biodynamiques. L'utilisation de la corne d'une vache, par exemple, en tant que navire pour maintenir des préparations qui sont enterrées dans le sol semble être étrange et primitive. Les partisans du vin biodynamique, cependant, croient que de telles préparations aident à augmenter la santé et la vitalité du vignoble, améliorant finalement la qualité du vin.

Il y a neuf préparations majeures utilisées dans le vin biodynamique, les deux premiers étant parmi les plus importants. La préparation 500, par exemple, se compose de fumier de vache enfoui dans une corne de vache dans le sol. Cette préparation est enterrée à l'automneéquinoxe, et déterré sur l'équinoxe de ressort, à quel point il est ajouté à la culture, où il augmenterait la présence de micro-organismes bénéfiques. La préparation 501 est faite de silice en quartz en poudre, qui est à nouveau enfouie dans une corne de vache pendant six mois, puis a creusé et pulvérisé sur les cultures pour stimuler la croissance. La théorie derrière cela est que lorsque la lumière du soleil frappe la silice en poudre, elle se réfracte, alors que le quartz agit comme un prisme, ce qui stimule la plante à faire plus de chlorophylle.