Co je biodynamické víno?

Biodynamické víno je víno vyrobené z hroznů pěstovaných pomocí principů biodynamického zemědělství. Biodynamické víno může být na některých místech certifikováno organizací, ale v mnoha jiných je jednoduše označena vinařem. Ačkoli některé vinařství kupují biodynamické hrozny a nebiodynamické hrozny a vytvářejí vína od obou, obvykle biodynamický výrobce vína bude produkovat výhradně biodynamické víno. Základním předpokladem je vnímat vinici jako součást holistického systému, ve kterém rostliny a půda tvoří pouze dvě složky. Všechno od hmyzu, přes jiná velká zvířata žijící na zemi, přes vodu, po slunci až po hvězdy a měsíc, je považováno za integrálně spojené se zdravím vinice a samotných hroznů. Z tohoto důvodu vyžaduje biodynamické víno velkou pozornost věnováno vineyarD a jeho vztah ke zbytku jeho přirozeného prostředí.

Kvůli mystickým složkám metod biodynamické produkce vína existuje mnoho otevřených kritiků proti této praxi. Mnoho lidí tvrdí, že mezi biodynamickým vínem a vínem, které je jednoduše organické, není žádný rozdíl a že mystické komponenty jsou prostě tolik mává rukou. Jiní poznamenávají, že biodynamická produkce vína vyžaduje, aby bylo takové intenzivní množství energie vynaloženo na sledování vinice, aby sladilo praktiky s věcmi, jako je nebeské zarovnání, že vinař pravděpodobně tráví více času a pozornosti na jejich vinici než nebiodynamický vinař, což má za následek vyšší kvalitní plodinu

Biodynamické víno je však po celém světě neuvěřitelně populární a jeho popularita v posledních několika letech nesmírně rostla. Celosvětově existuje více než 450 vinařstvíAking biodynamické víno, včetně některých významných vinařství v hlavních rostoucích regionech ve Francii, Kalifornii, Itálii, Německu a Austrálii. Patří mezi ně slavná vinařství v Burgundsku, jako jsou domaine Leroy a Domaine Leflaive a vinařství v Alsasku, jako je domaine Zind Humbrecht.

Mnoho specifických biodynamických přípravků se používá v biodynamické vinici, z nichž některé se mohou zdát trochu podivné těm, kteří nejsou v biodynamických principech. Například použití kravského rohu jako nádoby pro držení přípravků, které jsou pohřbeny v zemi, se zdá být některé podivné a primitivní. Zastánci biodynamického vína se však domnívají, že takové přípravy pomáhají zvýšit zdraví a vitalitu vinice, což nakonec zlepšuje kvalitu vína.

V biodynamickém víně se používá devět hlavních přípravků, přičemž první dva jsou některé z nejdůležitějších. Například příprava 500 se skládá z kravského hnoje pohřbeného v kravském rohu v půdě. Tato příprava je pohřbena na podzimEquinox a vykopaný na jarní rovnodennosti, v tomto okamžiku se přidává k plodině, kde se říká, že zvyšuje přítomnost prospěšných mikroorganismů. Příprava 501, je vyrobena z práškového křemenného křemičitého, který je opět pohřben v kravském rohu po dobu šesti měsíců, poté se vykopal a stříkal na plodiny, aby stimuloval růst. Teorie za tím je taková, že jak sluneční světlo zasáhne práškový oxid křemičitý, lomuje, protože křemen působí jako hranol, který stimuluje rostlinu, aby vytvořil více chlorofylu.