Jak si mohu vybrat nejlepší řeckou jehněčí marinádu?

Existují dva způsoby, jak Wise Cook jít při vytváření nejlepší řecké jehněčí marinády. První je založená na oleji a citronové šťávě se spoustou česneku a bylin. Druhá marináda zahrnuje jogurt. Obě propůjčují tradiční příchutě jehněčím pečením, kotletím a dalším řezům a vytvářejí šťavnatý a něžný entrée.

Jogurt i citron jsou marinádové ingredience, které nabízejí tvrdé řezy jehněčího zlomením kolagenu nebo pojivové tkáně ve svalu. To znamená, že masa, která strávila dobrou dobu namočení, bude nejen chutnat skvěle, protože byly obklopeny zesilovači chuti, ale bude snazší řezat a žvýkat. Existuje několik triků, jak vytvořit nejlepší jogurt nebo olejová řecká marináda.

Mnoho řeckých jehněčích marinád vyžaduje Oregano. Ve skutečnosti je to jedna z věcí, díky nimž je marináda chuť jedinečná. Mnoho domácích kuchařů si však neuvědomuje, že ne všichni oregano chutná stejně. Rigani je skutečný řecký oregano s STROng a jedinečná chuť. Kuchaři to najdou na speciálních obchodech nebo řeckých trzích, i když v špetce lze použít pravidelné sušené oregano.

Většina řeckých kuchařů se vyhýbá octu jako složku ve prospěch citronu. Citronová šťáva v kombinaci s citronovou kůrou infuzuje jehněčí s chutí a zdá se, že téměř zaplňuje ústa hostů zlatým středomořským sluncem. Oba budou vybírat maso, ale octaná nota může být ohromující.

Ať už si kuchař vybere řeckou jehněčí marinádu, která je jogurtovou nebo olejem a citronovou založenou, dalším tipem je, že jehněčí vyžaduje několik hodin, aby získal největší výhody ze směsi. Minimálně osm hodin bude produkovat šťavnaté maso. Umístění marinády a masa do ledničky přes noc jí dá ještě několik hodin a učiní z něj mnohem chutnější.

Tradiční řecká jehněčí marináda pro souvlaki je vytvořena z olivového oleje, citronové šťávy a POsvětlení čerstvého česneku. Většina dává přednost Rigani Oregano a někteří kuchaři rádi přidávají také nějaký čerstvý nebo sušený tymián. Jedna variace, méně tradiční, ale stejně chutná, nahrazuje tymián a oregano rozmarýnem a šalvějem.

Pro marinádu s mimořádnou lemovou, citronová kůra dělá trik. Složitější verze této marinády obsahuje bobkový list nebo dva, stejně jako cibuli, rajčata a mleté ​​zelené nebo červené papriky. Můžete přidat kmín pro jedinečnou chuť.

Úžasná jogurtová marináda pro nohu jehněčí začíná jogurtem řeckého stylu. Tato marináda také vyžaduje spoustu jemně mletého česneku i kmínu. Jeho jedinečná chuť pochází z přidání hrstky nebo dvou čerstvě nasekaných listů máty. Někteří kuchaři také zahrnují citronovou kůru, která rozjasní příchutě.