Come faccio a scegliere la migliore marinata di agnello greco?
Ci sono due modi in cui il saggio cuoco vada quando si crea la migliore marinata di agnello greco. Il primo è un basato su olio e succo di limone con un sacco di aglio ed erbe. La seconda marinata coinvolge yogurt. Entrambi impartiscono aromi tradizionali a arrosti di agnello, costolette e altri tagli, creando un antipasto succoso e tenero.
Sia lo yogurt che il limone sono ingredienti di marinata che tengono tagli duri di agnello abbattendo il collagene o il tessuto connettivo, nel muscolo. Ciò significa che le carni che hanno trascorso molto tempo a farsi inzupparsi non solo avranno un buon sapore perché sono state circondate da esaltatori di sapore, ma saranno più facili da tagliare e masticare. Ci sono alcuni trucchi per creare la marinata di agnello greco migliore o olio.
Molte marinate di agnello greco chiamano l'origano. In effetti, questa è una delle cose che rende unico il sapore della marinata. Molti cuochi di casa non si rendono conto che non tutto l'origano ha lo stesso sapore. Rigani è un vero origano greco con un STRong e sapore unico. I cuochi possono trovarlo nei negozi speciali o nei mercati greci, sebbene in pizzico possa essere utilizzato un normale origano secco.
La maggior parte dei cuochi greci evita l'aceto come ingrediente a favore del limone. Il succo di limone in combinazione con la scorza di limone infonde l'agnello con il sapore e sembra quasi riempire le bocche dei commensali con il sole mediterraneo dorato. Entrambi si teneranno la carne, ma la nota acuta di aceto può essere schiacciante.
Se il cuoco sceglie una marinata di agnello greca che è yogurt o olio e limone, un altro suggerimento è che l'agnello richiede un numero di ore per ottenere i maggiori benefici dalla miscela. Un minimo di otto ore produrrà carne succulenta e succosa. Posizionare la marinata e la carne in frigorifero durante la notte gli darà qualche ora in più e lo renderà molto più delizioso.
La tradizionale marinata di agnello greco per souvlaki è creata da olio d'oliva, succo di limone e pPermanenza di aglio fresco. La maggior parte preferisce l'origano Rigani e ad alcuni cuochi piace aggiungere anche un po 'di timo fresco o secco. Una variazione, meno tradizionale ma altrettanto deliziosa, sostituisce timo e origano con rosmarino e salvia.
Per una marinata extra-lemonia, la scorza di limone fa il trucco. Una versione più complessa di questa marinata presenta una foglia di baia o due, nonché cipolle, pomodori e peperoni verdi o rossi tritati. Puoi aggiungere cumino per un gusto unico.
Una fantastica marinata di yogurt per una gamba di agnello inizia con yogurt in stile greco. Anche questa marinata richiede un sacco di aglio macinato finemente e cumino. Il suo sapore unico deriva dall'aggiunta di una manciata o due di foglie di menta appena tritate. Alcuni cuochi includono anche la scorza di limone per illuminare i sapori.