최고의 그리스 양고기 매리 네이드를 어떻게 선택합니까?

최고의 그리스 양고기 매리 네이드를 만들 때 현명한 요리사가 갈 수있는 두 가지 방법이 있습니다. 첫 번째는 마늘과 허브가 많은 기름과 레몬 주스를 기반으로합니다. 두 번째 매리 네이드에는 요거트가 포함됩니다. 둘 다 양고기 로스트, 볶음 및 기타 상처에 전통적인 향료를 부여하여 육즙이 많고 부드러운 앙트레를 만듭니다.

요거트와 레몬은 근육에서 콜라겐 또는 결합 조직을 분해하여 양고기의 엄격한 컷을 부드럽게하는 매리 네이드 성분입니다. 즉, 흠뻑 젖은 시간을 오랫동안 보낸 고기는 향미 인핸서에 둘러싸여 있었기 때문에 맛이 좋을뿐만 아니라 잘라 내고 씹기가 더 쉬울 것입니다. 최고의 요구르트 또는 오일 그리스 양고기 매리 네이드를 만드는 데 몇 가지 트릭이 있습니다.

많은 그리스 양고기 마리 네이드가 오레가노를 요구합니다. 사실, 그것은 매리 네이드 맛을 독특하게 만드는 것 중 하나입니다. 그러나 많은 가정 요리사들은 모든 오레가노가 같은 맛이라는 것을 인식하지 못합니다. Rigani는 Str가있는 진정한 그리스 오레가노입니다ong과 독특한 맛. 요리사는 특수 상점이나 그리스 시장에서 찾을 수 있지만, 핀치로 정기적으로 말린 오레가노를 사용할 수 있습니다.

대부분의 그리스 요리사는 레몬을 선호하는 성분으로 식초를 피합니다. 레몬 제스트와 함께 레몬 주스는 양고기에 풍미를 불어 넣고 식당의 입에 황금 지중해 햇살을 채우는 것처럼 보입니다. 둘 다 고기를 부드럽게하지만 식초의 날카로운 음은 압도적 일 수 있습니다.

쿡이 요거트 또는 기름과 레몬 기반 인 그리스 양고기 매리 네이드를 선택하든, 또 다른 팁은 양고기가 혼합물로부터 가장 큰 이점을 얻기 위해 여러 시간이 필요하다는 것입니다. 최소 8 시간은 즙이 많고 육즙이 많은 고기를 생산합니다. 매리 네이드와 고기를 냉장고에 밤새 배치하면 몇 시간이 더 걸리며 훨씬 더 맛있게 만듭니다.

Souvlaki의 전통적인 그리스 양고기 매리 네이드는 올리브 오일, 레몬 주스 및 P로 만들어집니다.신선한 마늘의 리십. 대부분 Rigani Oregano를 선호하며 일부 요리사는 신선하거나 말린 백리향을 추가하는 것을 좋아합니다. 덜 전통적이지만 맛있는 한 가지 변형은 백리향과 오레가노를 로즈마리와 세이지로 대체합니다.

여분의 여분의 매리 네이드의 경우 레몬 향이 트릭을 수행합니다. 이 매리 네이드의보다 복잡한 버전에는 양파, 토마토 및 다진 녹색 또는 빨간색 피망뿐만 아니라 베이 리프 또는 2 개가 있습니다. 독특한 맛을 위해 커민을 추가 할 수 있습니다.

양고기를위한 훌륭한 요구르트 매리 네이드는 그리스 스타일의 요구르트로 시작합니다. 이 매리 네이드도 커민뿐만 아니라 미세한 다진 마늘을 많이 요구합니다. 독특한 맛은 갓 다진 민트 잎을 소수 또는 두 개 더 추가하는 것입니다. 일부 요리사는 또한 맛을 밝게하기 위해 레몬 향을 포함합니다.