¿Cómo elijo la mejor marinada de cordero griego?
Hay dos formas para que el sabio cocine al crear la mejor marinada de cordero griego. El primero es un basado en el aceite y el jugo de limón con mucho ajo y hierbas. La segunda marinada involucra yogurt. Ambos imparten los aromatizantes tradicionales a los asados de cordero, las chuletas y otros cortes, creando un plato jugoso y tierno.
Tanto el yogurt como el limón son ingredientes marinados que ablandan los cortes de cordero resistentes al descomponer el colágeno o el tejido conectivo, en el músculo. Eso significa que las carnes que han pasado mucho tiempo empapadas no solo sabrán muy bien porque han estado rodeadas de potenciadores de sabores, sino que serán más fáciles de cortar y masticar. Hay algunos trucos para crear el mejor yogurt o la marinada de cordero griego de aceite.
Muchas marinadas de cordero griego requieren orégano. De hecho, esa es una de las cosas que hace que la marinada tenga un sabor único. Sin embargo, muchos cocineros caseros no se dan cuenta de que no todos los oréganos saben lo mismo. Rigani es un verdadero orégano griego con un strong y sabor único. Los cocineros pueden encontrarlo en tiendas especializadas o mercados griegos, aunque en pellizco, se puede usar un orégano seco regular.
La mayoría de los cocineros griegos evitan el vinagre como ingrediente a favor del limón. El jugo de limón en combinación con la ralladura de limón infunde el cordero con sabor y casi parece llenar la boca de los comensales con sol mediterráneo dorado. Ambos ablandarán la carne, pero la nota aguda del vinagre puede ser abrumadora.
Si el cocinero elige una marinada de cordero griego que es yogurt o aceite y limón, otro consejo es que el cordero requiere varias horas para obtener los mayores beneficios de la mezcla. Un mínimo de ocho horas producirá carne suculenta y jugosa. Colocar la marinada y la carne en el refrigerador durante la noche le dará unas horas más y lo hará mucho más delicioso.
La marinada de cordero griego tradicional para Souvlaki se crea a partir de aceite de oliva, jugo de limón y PLenty de ajo fresco. La mayoría prefiere el orégano rigani, y a algunos cocineros también les gusta agregar un poco de tomillo fresco o seco. Una variación, menos tradicional pero igual de deliciosa, reemplaza el tomillo y el orégano con romero y salvia.
Para una marinada extra lemonia, Lemon Zest hace el truco. Una versión más compleja de esta marinada presenta una hoja de laurel o dos, así como cebollas, tomates y pimientos verdes o rojos picados. Puede agregar comino para un sabor único.
Una fabulosa marinada de yogurt para una pierna de cordero comienza con yogurt de estilo griego. Esta marinada también requiere mucho ajo finamente picado y comino. Su sabor único proviene de agregar un puñado o dos de hojas de menta recién picadas. Algunos cocineros también incluyen ralladura de limón para alegrar los sabores.