最高のギリシャの子羊マリネを選ぶにはどうすればよいですか？

最高のギリシャの子羊マリネを作成するときに、賢い料理人が行く方法は2つあります。 1つ目は、ニンニクとハーブがたくさんある油とレモン汁に基づいています。 2番目のマリネにはヨーグルトが含まれます。どちらも、子羊のロースト、チョップ、その他のカットに伝統的な香味料を与え、ジューシーで柔らかいアントレを作成します。

ヨーグルトとレモンはどちらも、筋肉のコラーゲンまたは結合組織を破壊することで、子羊の硬いカットを柔らかくするマリネの成分です。つまり、長い時間をかけて浸る肉は、フレーバーエンハンサーに囲まれているため、味が良くなるだけでなく、切断して噛むのが簡単になります。最高のヨーグルトまたはオイルギリシャの子羊マリネを作成するためのいくつかのトリックがあります。

多くのギリシャの子羊マリネがオレガノを呼びます。実際、それはマリネの味をユニークにするものの1つです。多くの家庭料理人は、すべてのオレガノが同じ味ではないことを認識していません。リガニは、strの真のギリシャのオレガノですONGとユニークなフレーバー。料理人は専門店やギリシャ市場で見つけることができますが、ピンチでは、通常の乾燥オレガノを使用できます。

ほとんどのギリシャ料理人は、レモンを支持する成分として酢を避けています。レモンジュースとレモンの皮と組み合わせたレモンジュースは、子羊に風味を吹き込み、ゴールデン地中海の日差しでダイナーの口を満たしているようです。どちらも肉を柔らかくしますが、酢の鋭いメモは圧倒される可能性があります。

クックがヨーグルトまたはオイルとレモンベースのギリシャの子羊マリネを選択したかどうか、別のヒントは、ラムが混合物から最大の利益を得るために数時間かかることです。最低8時間はジューシーな肉を生み出します。マリネと肉を冷蔵庫に一晩置くと、さらに数時間与えられ、もっと美味しくなります。

スヴラキの伝統的なギリシャの子羊マリネは、オリーブオイル、レモンジュース、Pから作られています新鮮なニンニクのレンティ。ほとんどはリガニ・オレガノを好み、一部の料理人は新鮮なタイムや乾燥したタイムも追加するのが好きです。伝統的ではないが、それと同様においしい1つのバリエーションは、タイムとオレガノをローズマリーとセージに置き換えます。

エクストラレモンのマリネの場合、レモンのゼストがトリックを行います。このマリネのより複雑なバージョンには、ベイリーフ、2つ、タマネギ、トマト、ミンクスグリーンまたは赤のピーマンがあります。ユニークな味のためにクミンを追加できます。

子羊の脚のための素晴らしいヨーグルトマリネは、ギリシャ風のヨーグルトから始まります。このマリネも、クミンだけでなく、細かく刻んだニンニクもたくさん求めています。そのユニークなフレーバーは、刻んだ新鮮なミントの葉のほんの一握りか2枚を追加することから来ています。一部の料理人には、フレーバーを明るくするためのレモンの皮も含まれています。