Como escolho a melhor marinada de cordeiro grego?
Há duas maneiras de o cozinheiro sábio ir ao criar a melhor marinada de cordeiro grego. O primeiro é baseado em óleo e suco de limão com muito alho e ervas. A segunda marinada envolve iogurte. Ambos transmitem aromas tradicionais a assados de cordeiro, costeletas e outros cortes, criando uma entrada suculenta e macia.
O iogurte e o limão são ingredientes marinadas que amaciavam cortes difíceis de cordeiro, quebrando o colágeno, ou tecido conjuntivo, no músculo. Isso significa que as carnes que passaram muito tempo ficando encharcadas não apenas têm um bom gosto, porque estão cercadas por intensificadores de sabor, mas serão mais fáceis de cortar e mastigar. Existem alguns truques para criar o melhor iogurte ou marinada de cordeiro grego petrolífero. Na verdade, essa é uma das coisas que torna a marinada ter um sabor único. Muitos cozinheiros domésticos não percebem que nem todo o orégano tem o mesmo gosto. Rigani é um verdadeiro orégano grego com um STROng e sabor único. Os cozinheiros podem encontrá -lo em lojas especializadas ou mercados gregos, embora em pitada, um orégano seco regular possa ser usado.
A maioria dos cozinheiros gregos evita o vinagre como um ingrediente em favor do limão. O suco de limão em combinação com raspas de limão infunde o cordeiro com sabor e quase parece encher a boca dos clientes com o sol dourado do Mediterrâneo. Ambos terão a carne, mas a nota nítida do vinagre pode ser esmagadora.
Se o cozinheiro escolhe uma marinada de cordeiro grega que é iogurte ou óleo e limão, outra dica é que o cordeiro requer várias horas para obter os maiores benefícios da mistura. Um mínimo de oito horas produzirá carne suculenta e suculenta. Colocar a marinada e a carne na geladeira durante a noite dará mais algumas horas e a tornará muito mais deliciosa.
A marinada tradicional de cordeiro grego para Souvlaki é criada a partir de azeite, suco de limão e pLenty de alho fresco. A maioria prefere orégano de Rigani, e alguns cozinheiros também gostam de adicionar um tomilho fresco ou seco. Uma variação, menos tradicional, mas igualmente deliciosa, substitui tomilho e orégano por alecrim e sábio.
Para uma marinada extra-limão, o Lemon Zest faz o truque. Uma versão mais complexa desta marinada apresenta uma ou duas folhas de louro, além de cebola, tomate e pimentão verde ou vermelho picado. Você pode adicionar cominho para um sabor único.
Uma fantástica marinada de iogurte para uma perna de cordeiro começa com iogurte no estilo grego. Essa marinada também exige muito alho finamente picado e cominho. Seu sabor único vem da adição de um punhado ou duas de folhas de hortelã recém -picadas. Alguns cozinheiros também incluem raspas de limão para iluminar os sabores.