O que é petimezi?
petimezi é um xarope de melaço em estilo grego que é feito de uvas fervidas. Os nativos gregos, antigos e modernos, o usaram para adoçar coisas como bebidas, doces e pudins. Ele contém todos os nutrientes e características saudáveis como uvas, tornando-o uma alternativa adequada à dieta a atolamentos, geleias e xaropes açucarados. Maçãs, peras e marmelo são apenas algumas das frutas que rapidamente fundem sabores com petimezi. O xarope com sabor resultante pode ser consumido sobre sorvete ou iogurte. Os cozinheiros gregos costumam usar petimezi liso ou com infusão de frutas para saborear os biscoitos tradicionais de uva grega-ou uva triturada. O resultado é um biscoito de cor escura e crocante que tem um sabor muito doce e frutado.
petimezi pode complementar mais do que apenas sobremesas doces e alimentos para o café da manhã. Também pode complementar carnes ricas, como peru e jogo selvagem, tambémcomo uma marinada ou como ingrediente em molho ou molho. Ao contrário de seus colegas mais doces, a Petimezi tem um tom um pouco amargo que complementa alimentos saborosos. Cozes aventureiros podem experimentar ferver suas frutas mediterrâneas favoritas em Petemezi antes de derramá -lo sobre a carne. Esta combinação doce e salgada é popular entre os cozinheiros gregos.
cozinheiros domésticos que desejam tentar fazer petimezi exigir pelo menos 10 libras (cerca de 4,5 kg) de uvas para produzir cerca de 1 xícara (240 ml) de xarope doce. O cozinheiro deve moer as uvas através de um moinho de alimentos situado sobre uma tigela de mistura coberta de gaze. O moinho de alimentos extrai mais suco possível, e a gaze mantém caules, peles e sementes do suco. O agrupamento e aperto a gaze depois de esmagar as uvas extraem os últimos pedaços de suco, produzindo cerca de 0,5 galões (cerca de 2 litros) no total.
O cozinheiro deve derramar a uvasuco em uma panela grande e leve -o para ferver em fogo alto. Depois de reduzir o fogão para o fogo médio-alto, o cozinheiro deve deixar o suco ferver por cerca de uma hora, mexendo sempre para impedir que a mistura seja queimada. O suco deve engrossar e começar a se parecer com mel grosso e vermelho.
O petimezi deve esfriar por cerca de uma hora e depois transferido para limpar frascos. Esse xarope cozido tem uma vida útil indefinida, para que os cozinheiros possam fazer grandes lotes e armazená -lo em uma geladeira pelo tempo que quiserem. Pode se tornar uma cobertura incomum para panquecas ou um item básico para assar várias confecções.