Qu'est-ce que Petimezi?
Petimezi est un sirop de mélasse de style grec qui est fabriqué à partir de raisins bouillis. Les indigènes grecs, anciens et modernes, l'ont utilisé pour adoucir des choses telles que les boissons, les pâtisseries et les puddings. Il contient toutes les nutriments et les caractéristiques saines en tant que raisins, ce qui en fait une alternative respectueuse du régime aux confitures, aux gelées et aux sirops sucrés.
Comme le miel et ses autres homologues sirupeux, Petimezi peut être aromatisé avec d'autres fruits et épices. Les pommes, les poires et le coing ne sont que quelques-uns des fruits qui fusionnent rapidement les saveurs avec Petimezi. Le sirop aromatisé qui en résulte peut être consommé sur la crème glacée ou le yaourt. Les cuisiniers grecs utilisent souvent des Petimezi nature ou infusés aux fruits pour aromatiser le raisin grec traditionnel - ou le raisin écrasé - les biscuits. Le résultat est un cookie de couleur foncée et croquante qui a une saveur très douce et fruitée.
Petimezi peut compléter plus que des desserts sucrés et des aliments pour le petit-déjeuner. Il peut également compléter des viandes riches, comme la dinde et le gibier sauvage, soitcomme marinade ou comme ingrédient de sauce ou de vinaigrette. Contrairement à ses homologues plus sucrés, Petimezi a une nuance légèrement amère qui complète les aliments savoureux. Des cuisiniers aventureux pourraient expérimenter avec mijoter leurs fruits méditerranéens préférés à Petemezi avant de le verser sur la viande. Cette combinaison sucrée et salée est populaire parmi les cuisiniers grecs.
Les cuisiniers à domicile qui veulent essayer de faire de Petimezi nécessitent au moins 10 livres (environ 4,5 kg) de raisins pour produire environ 1 tasse (240 ml) de sirop sucré. Le cuisinier doit moudre les raisins à travers un moulin à nourriture situé sur un bol à mélanger couvert de gènes. L'usine alimentaire extrait le plus de jus possible, et la réchauffe garde les tiges, les peaux et les graines du jus. Fongeant et serrant la lingoth après avoir écrasé les raisins extrait les derniers morceaux de jus, ce qui donne environ 0,5 gallons (environ 2 litres) au total.
Le cuisinier doit verser le raisinJuice dans un grand pot et porter à ébullition à feu vif à feu vif. Après avoir réduit le poêle à feu moyen-élevé, le cuisinier doit laisser le jus mijoter pendant environ une heure, en remuant constamment pour empêcher le mélange de brûler. Le jus doit épaissir et commencer à ressembler au miel rouge et rouge.
Le Petimezi doit être autorisé à refroidir pendant environ une heure, puis transféré dans des pots propres. Ce sirop bouilli a une durée de conservation indéfinie, donc les cuisiniers peuvent en faire de grands lots et le stocker dans un réfrigérateur aussi longtemps qu'ils le souhaitent. Il peut devenir une garniture inhabituelle pour les crêpes ou un aliment de base pour la cuisson de diverses confiseries.