Hvad er Petimezi?

Petimezi er en græsk-stil melasse sirup, der er lavet af kogte druer. Græske indfødte, både gamle og moderne, har brugt det til at sødme ting som drikkevarer, kager og buddinger. Det indeholder alle næringsstoffer og sunde egenskaber som druer, hvilket gør det til et diætvenligt alternativ til syltetøj, gelé og sukkerholdige sirup.

som honning og dets andre sirupagtige kolleger, Petimezi kan være aromatiseret med andre frugter og krydderier. Æbler, pærer og kvede er kun et par af de frugter, der hurtigt smelter smag med Petimezi. Den resulterende aromatiserede sirup kan spises over is eller yoghurt. Græske kokke bruger ofte almindelige eller frugtinfunderede Petimezi til at smage traditionel græsk druemus-eller knust drue-cookies. Resultatet er en mørkfarvet, crunchy cookie, der har en meget sød, frugtagtig smag.

petimezi kan supplere mere end bare søde desserter og morgenmadsmad. Det kan også supplere rige kød, såsom Tyrkiet og Wild Game, entensom en marinade eller som ingrediens i sauce eller dressing. I modsætning til sine sødere kolleger har Petimezi en lidt bitter undertone, der supplerer velsmagende fødevarer. Eventyrous kokke kunne eksperimentere med at simre deres yndlings middelhavsfrugter i Petemezi, før de hældte det over kødet. Denne søde og velsmagende kombination er populær blandt græske kokke.

Hjemkokke, der ønsker at prøve at få Petimezi til at kræve mindst 10 pund (ca. 4,5 kg) druer for at producere ca. 1 kop (240 ml) sød sirup. Kokken skal male druerne gennem en madmølle beliggende over en osteklædt dækket blandeskål. Fødevarefabrikken udtrækker den mest mulige juice, og osteklappen holder stængler, skind og frø ud af saften. Bundling og pressning af osteklædt efter at have knust druerne ekstraherer de sidste juice, der giver ca. 0,5 gallon (ca. 2 liter) i alt.

Kokken skal hælde druenJuice i en stor gryde og bring den til en rullende kogning over høj varme. Efter at have reduceret komfuret til medium-høj varme, skal kogen lade saften simre i cirka en time under omrøring konstant for at forhindre, at blandingen brænder. Saften skal blive tykkere og begynde at ligne tyk, rød honning.

Petimezi skal have lov til at afkøle i cirka en time og derefter overføres til rene krukker. Denne kogte sirup har en ubestemt holdbarhed, så koger kan lave store portioner af den og opbevare den i et køleskab, så længe de vil. Det kan blive en usædvanlig topping til pandekager eller en hæfteklamme til at bage forskellige konfekt.