ペティメジとは何ですか？

Petimeziは、沸騰したブドウから作られたギリシャ風の糖蜜シロップです。古代と現代の両方のギリシャの原住民は、飲み物、ペストリー、プリンなどのものを甘くするためにそれを使用しました。ブドウとしてのすべての栄養素と健康的な特徴が含まれており、ジャム、ゼリー、甘いシロップの食事に優しい代替品になります。リンゴ、ナシ、マツは、ペチメジとすぐに味を融合させる果物のほんの一部です。得られた風味のシロップは、アイスクリームやヨーグルトの上で食べることができます。ギリシャの料理人は、しばしば、普通または果物を注入したペティメジを使用して、伝統的なギリシャのブドウのマンス、または砕いたブドウのクッキーを味わいます。その結果、非常に甘くてフルーティーな風味を備えた暗い色のカリカリのクッキーができました。

ペチメジは、甘いデザートや朝食の食べ物以上のものを補完できます。また、七面鳥やワイルドゲームなどの豊かな肉を補完することもできますマリネとして、またはグレービーまたはドレッシングの成分として。より甘いカウンターパートとは異なり、ペティメジは風味のある食品を補完するわずかに苦いアンダートーンを持っています。冒険的な料理人は、肉の上に注ぐ前に、ペテメジでお気に入りの地中海の果物を煮ることを試してみることができました。この甘くておいしい組み合わせは、ギリシャ料理人の間で人気があります。

ペチメジを作ってみたい家の料理人は、少なくとも10ポンド（約4.5 kg）のブドウを必要として、約1カップ（240 ml）の甘いシロップを生産します。料理人は、チーズクロスで覆われたミキシングボウルの上にある食品工場を通してブドウを粉砕しなければなりません。フードミルは可能な限り最もジュースを抽出し、チーズクロスはジュースから茎、皮、種子を除外します。ブドウを砕いた後にチーズクロスを束ねて絞ると、ジュースの最後の部分が抽出され、合計約0.5ガロン（約2リットル）が得られます。

料理人はブドウを注ぐべきです大きな鍋にジュースを入れて、強火で沸騰させます。ストーブを中強火に減らした後、料理人はジュースを約1時間煮込み、混合物を焦がすのを防ぐために絶えず攪拌します。ジュースは厚くなり、厚い赤い蜂蜜に似始めます。

ペチメジは約1時間冷まし、きれいな瓶に転送する必要があります。この沸騰したシロップには無期限の貯蔵寿命があるため、料理人はそれを大量に製造し、好きな限り冷蔵庫に保管できます。パンケーキの珍しいトッピングや、さまざまな菓子を焼くための定番になる可能性があります。