Wie wähle ich die beste griechische Lammmarinade aus?
Es gibt zwei Möglichkeiten für den weisen Koch, wenn Sie die beste griechische Lammmarinade erstellen. Die erste basiert auf Öl und Zitronensaft mit viel Knoblauch und Kräutern. Die zweite Marinade betrifft Joghurt. Beide verleihen Lammbraten, Koteletts und anderen Schnitten traditionelle Aromen, wodurch ein saftiges und zartes Vorspeisen erzeugt werden.
Sowohl Joghurt als auch Zitrone sind Marinadenzutaten, die zart harte Lammschnitte durch Zerbrechen des Kollagens oder des Bindegewebes im Muskel zart machen. Das bedeutet, dass Fleisch, das eine gute, lange Zeit verbracht hat, nicht nur gut schmeckt, weil es von Geschmacksverstärkern umgeben war, sondern auch leichter zu schneiden und zu kauen ist. Es gibt ein paar Tricks, um die allerbesten Joghurt- oder Ölgriech -Lammmarinade zu schaffen. In der Tat ist dies eines der Dinge, die den Marinade -Geschmack einzigartig machen. Viele Hausköche erkennen jedoch nicht, dass nicht alle Oregano gleich schmecken. Rigani ist ein wahrer griechischer Oregano mit einem StrOng und einzigartiger Geschmack. Köche finden es in Spezialgeschäften oder griechischen Märkten, obwohl in Prise ein normaler getrockneter Oregano verwendet werden kann.
Die meisten griechischen Köche vermeiden Essig als Zutat zugunsten der Zitrone. Zitronensaft in Kombination mit Zitronenschale füllt das Lamm mit Geschmack und füllt fast die Münder der Gäste mit goldenem mediterraner Sonnenschein. Beide werden Fleisch zart machen, aber die scharfe Note von Essig kann überwältigend sein.
Egal, ob der Koch eine griechische Lammmarinade wählt, die Joghurt oder Öl und Zitronenbasis ist, eine andere Spitze ist, dass Lamm eine Reihe von Stunden benötigt, um die größten Vorteile der Mischung zu erzielen. Mindestens acht Stunden produzieren saftiges, saftiges Fleisch. Wenn Sie die Marinade und das Fleisch über Nacht in den Kühlschrank legen, werden Sie ihm noch ein paar Stunden und es viel lecker machen.
Die traditionelle griechische Lammmarinade für Souvlaki entsteht aus Olivenöl, Zitronensaft und P.Lenty frischer Knoblauch. Die meisten bevorzugen Rigani Oregano, und einige Köche fügen gerne auch einen frischen oder getrockneten Thymian hinzu. Eine Variante, weniger traditionell, aber genauso lecker, ersetzt Thymian und Oregano durch Rosmarin und Salbei.
Für eine zusätzliche Marinade macht Zitronenschale den Trick. Eine komplexere Version dieser Marinade verfügt über ein oder zwei Lorbeerblätter sowie Zwiebeln, Tomaten und gehackte grüne oder rote Paprika. Sie können Kreuzkümmel für einen einzigartigen Geschmack hinzufügen.
Eine großartige Joghurt-Marinade für ein Lammbein beginnt mit dem griechischen Joghurt im Stil. Auch diese Marinade fordert viele fein gehackte Knoblauch sowie Kreuzkümmel. Sein einzigartiger Geschmack besteht darin, ein oder zwei Handvoll frisch gehackte Minzblätter hinzuzufügen. Einige Köche enthalten auch Zitronenschale, um die Aromen aufzuhellen.