Hoe kies ik de beste Griekse lamsmarinade?
Er zijn twee manieren voor de wijze kok om te gaan bij het maken van de beste Griekse lamsmarinade. De eerste is een gebaseerd op olie- en citroensap met veel knoflook en kruiden. De tweede marinade omvat yoghurt. Beide geven traditionele smaakstoffen aan lamsvlees, karbonades en andere bezuinigingen, waardoor een sappige en zachte entree ontstaat.
Zowel yoghurt als citroen zijn marinade -ingrediënten die stoere lamzuinigs maken door het collageen of bindweefsel in de spier af te breken. Dat betekent dat vlees dat lang lang doorweekt is, niet alleen geweldig zal smaken omdat ze zijn omgeven door smaakversterkers, maar ze zijn gemakkelijker te knippen en te kauwen. Er zijn een paar trucs voor het creëren van de allerbeste yoghurt- of olie -Griekse lamsmarinade.
Veel Griekse lamsmarinades vragen om oregano. Dat is zelfs een van de dingen die de marinade uniek maakt. Veel thuiskoks realiseren zich niet dat niet alle oregano hetzelfde smaakt. Rigani is een echte Griekse oregano met een STROng en unieke smaak. Cooks kunnen het vinden in speciaalzaken of Griekse markten, hoewel in het pech een gewone gedroogde oregano kan worden gebruikt.
De meeste Griekse koks schuwen azijn als een ingrediënt ten gunste van citroen. Citroensap in combinatie met citroenschil doordrenkt het lam met smaak en lijkt bijna de monden van de diners te vullen met gouden mediterrane zon. Beide zullen vlees mals maken, maar de scherpe noot van Azijn kan overweldigend zijn.
Of de kok een Griekse lamsmarinade kiest die yoghurt of olie- en citroenbasis is, een andere tip is dat lam een aantal uren nodig heeft om de grootste voordelen van het mengsel te behalen. Minimaal acht uur zal sappig, sappig vlees produceren. Door de marinade en het vlees in de koelkast te plaatsen, wordt het nog een paar uur meer gegeven en het veel lekkerder.
De traditionele Griekse lamsmarinade voor souvlaki is gemaakt van olijfolie, citroensap en pLy van verse knoflook. De meeste geven de voorkeur aan rigani oregano, en sommige koks voegen ook wat verse of gedroogde tijm toe. Eén variatie, minder traditioneel maar net zo lekker, vervangt tijm en oregano door rozemarijn en salie.
Voor een extra-Lemony Marinade is Lemon Zest voldoende. Een meer complexe versie van deze marinade heeft een bay -blad of twee, evenals uien, tomaten en gehakte groene of rode paprika. U kunt komijn toevoegen voor een unieke smaak.
Een geweldige yoghurtmarinade voor een poot van lam begint met yoghurt in Griekse stijl. Ook deze marinade vraagt om veel fijn gehakte knoflook en komijn. De unieke smaak komt van het toevoegen van een handvol of twee vers gehakte muntblaadjes. Sommige koks bevatten ook citroenschil om de smaken op te fleuren.