Hvordan vælger jeg den bedste Black Forest -skinke?
Ham kommer fra en svines bagben, og dette lyserøde svinekødprodukt har typisk en røgfyldt og til tider sød smag. Black Forest Hams henter deres navn fra deres oprindelsesland: Black Forest -regionen i Tyskland. En ægte sorte skovskink kan differentieres af dens mørkere farve og dens mere intense smag. Forskellige forberedelsesmetoder som fyrretrygning og saltbevarelse karakteriserer kvalitet af sorte skovhinks, ligesom en tysk produktionsmærke. Størrelse, omkostninger og ernæringsværdi er andre faktorer, du skal overveje, før du køber.
Kvalitet Black Forest -mærker har en tendens til at være meget fugtige, ømme og udbenede. Krydderier som hvidløg og peber bruges ofte. Den overordnede proces for Black Forest Ham kan tage flere måneder, så sorter, der er fremstillet i Tysklands hjemland, er mere tilbøjelige til at respektere denne tradition fuldt ud.
En sort skovskink eller enhver type skinke skal bevares. Dette betyder, at stoffer er placeret på den skinke, der bekæmper bakterier ogDet holder også og forbedrer smagen. Flere moderne metoder bruger komponenter som saltvand og fosfater til behandling af skinke. For en mere autentisk sortskovoplevelse, vælg en skinke, der er kold fyrrygget og konserveret med ægte salt.
Mere fremstillingstunge sorte skovskink kan dog bære lavere prismærker. Endnu bedre er skinken normalt klar til at spise, når den købes. Nogle typer er endda før-skivet. Hvis du ønsker den mere traditionelle Black Forest Ham -oplevelse, skal du være forberedt på en højere prismærke. Skinken vil også sandsynligvis kræve en vis forberedelse, såsom blødgøring og madlavning. Rigere smag kan dog kompensere for disse ulemper.
Størrelsen på din Black Forest -skinke skal også evalueres. Hvis du serverer en stor skare, kan de store 20 pund (ca. 9,1 kg) skinker være uundgåelige. Mindre skinker foretrækkes dog, da du vil undgå opbevaringsproblemer og enUendelig forsyning af rester. Hvis du har en god idé om, hvor mange mennesker du vil betjene, kan du multiplicere dette nummer med 6 til 8 ounces (ca. 170 til 227 gram) for en estimering af det krævede sorte skovhink -beløb.
Derudover er nogle af skinkerne oksekødbloddyppet for at give dem en unik farve. Denne teknik blev ofte anvendt til tidlige Black Forest Ham -præparater. En svag mave kan dog oprør mod denne opfattelse. Mange moderne producenter bruger simpelthen syntetiske farvestoffer for at give skinken sit udseende.
En ægte Black Forest -skinke skal have en vis ernæringsværdi. Proteiner og vitamin B er især næringstunge komponenter i kvalitet af sorte skovhinks, så du bør evaluere disse komponenter på ernæringsmærker. Fedtniveauer har også en tendens til at køre på den lave side ved 2 gram (eller 0,07 ounces) hjertesundt fedt pr. Portion.