Hoe kies ik de beste zwarte bosham?
Ham komt van het achterpoot van een varken, en dit roze varkensproduct heeft meestal een rokerige en soms zoete smaak. Black Forest Hams ontlenen hun naam aan hun land van herkomst: de Black Forest -regio van Duitsland. Een echte zwarte bosham kan worden onderscheiden door zijn donkere kleur en zijn meer intense smaak. Verschillende voorbereidingsmethoden zoals dennenmokers en zoutbehoud karakteriseren kwaliteitsige zwarte boshammen, net als een Duits productielabel. Grootte, kosten en voedingswaarde zijn andere factoren die u moet overwegen voordat u koopt.
Kwaliteit van zwarte bosmerken zijn meestal erg vochtig, teder en zonder been. Spannen zoals knoflook en peper worden vaak gebruikt. Het algemene proces voor Black Forest Ham kan enkele maanden duren, dus variëteiten in het thuisland van Duitsland hebben eerder deze traditie volledig te respecteren.
Een zwarte bosham of elk type ham moet worden bewaard. Dit betekent dat stoffen op de ham worden geplaatst die bacteriën bestrijden endie ook de smaak behouden en verbeteren. Meer moderne methoden gebruiken componenten zoals zout water en fosfaten om ham te behandelen. Voor een meer authentieke zwarte boservaring kiest u een ham die koude dennen gerookt is en bewaard gebleven met echt zout.
Meer productie-zware zwarte boshammen kunnen echter lagere prijskaartjes dragen. Beter nog, de ham is meestal klaar om te eten wanneer deze wordt gekocht. Sommige soorten zijn zelfs vooraf gesneden. Als u de meer traditionele Black Forest Ham -ervaring wenst, wees dan voorbereid op een hoger prijskaartje. De ham zal waarschijnlijk ook enige voorbereiding vereisen, zoals weken en koken. Rijkere smaken kunnen deze nadelen echter compenseren.
De grootte van uw zwarte bosham moet ook worden geëvalueerd. Als u een grote menigte serveert, kunnen de grote hammen van 20 pond (ongeveer 9,1 kilogram) onvermijdelijk zijn. Kleinere hammen hebben echter de voorkeur, omdat u opslagproblemen en eenEindeloos aanbod van restjes. Als je een goed idee hebt van hoeveel mensen je zult dienen, kun je dat aantal met 6 tot 8 gram (ongeveer 170 tot 227 gram) vermenigvuldigen voor een schatting van de vereiste zwarte bosham.
Bovendien zijn sommige hammen met bloed met rundvlees om ze een unieke kleur te geven. Deze techniek werd vaak gebruikt voor vroege preparaten van zwarte bosham. Een zwakke maag kan echter in opstand komen bij dit idee. Veel moderne fabrikanten gebruiken gewoon synthetische kleurstoffen om de ham zijn uiterlijk te geven.
Een echte zwarte bosham moet een voedingswaarde hebben. Eiwitten en vitamine B zijn bijzonder voedingsstof-zware componenten van hoogwaardige zwarte boshammen, dus u moet deze componenten op voedingslabels evalueren. Vetspiegels lopen ook de neiging om aan de lage kant te lopen, bij 2 gram (of 0,07 ounces) hart-gezond vet per portie.