Hvordan velger jeg den beste Black Forest Ham?
Ham kommer fra en hogs bakben, og dette rosa svinekjøttproduktet har vanligvis en røykfylt og noen ganger søt smak. Black Forest Hams henter navnet sitt fra opprinnelseslandet: Tysklands Black Forest Region. En ekte svartskog skinke kan differensieres av den mørkere fargen og dens mer intense smak. Ulike forberedelsesmetoder som fururøyking og saltbevaring kjennetegner kvalitetssammer av kvalitet, og det samme gjør en tysk produksjonsetikett. Størrelse, kostnader og ernæringsverdi er andre faktorer du bør vurdere før du kjøper.
Quality Black Forest -merker har en tendens til å være veldig fuktige, ømme og benfrie. Krydder som hvitløk og pepper brukes ofte. Den overordnede prosessen for Black Forest Ham kan ta flere måneder, så varianter som er laget i hjemlandet i Tyskland, er mer sannsynlig å respektere denne tradisjonen fullt ut.
En svartskog skinke eller hvilken som helst type skinke skal bevares. Dette betyr at stoffer er plassert på skinken som bekjemper bakterier ogsom også holder og forbedrer smaken. Mer moderne metoder bruker komponenter som saltvann og fosfater for å behandle Ham. For en mer autentisk Black Forest-opplevelse, velg en skinke som er kald fururøkt og bevart med ekte salt.
Mer produksjonstunge Black Forest Hams kan imidlertid ha lavere prislapper. Enda bedre, skinken er vanligvis klar til å spise når den er kjøpt. Noen typer er til og med forhåndsskivet. Hvis du ønsker den mer tradisjonelle Black Forest Ham -opplevelsen, må du være forberedt på en høyere prislapp. Skinken vil sannsynligvis også kreve noe forberedelse, for eksempel bløtlegging og matlaging. Rike smaker kan imidlertid kompensere for disse ulempene.
Størrelsen på Black Forest Ham bør også evalueres. Hvis du serverer et stort publikum, kan det være uunngåelig de store 20 pund (ca. 9,1 kilo) skinker). Mindre skinker er å foretrekke, da du vil unngå lagringsproblemer og enUendelig tilførsel av rester. Hvis du har en god ide om hvor mange mennesker du skal servere, kan du multiplisere det tallet med 6 til 8 gram (ca. 170 til 227 gram) for en estimering av den nødvendige Black Forest Ham -mengden.
I tillegg er noen av skinkets glødende bloddyppet for å gi dem en unik farge. Denne teknikken ble ofte brukt til preparater med tidlig blackforseskinke. En svak mage kan imidlertid gjøre opprør over denne forestillingen. Mange moderne produsenter bruker ganske enkelt syntetiske fargeleggingsstoffer for å gi skinken sin utseende.
En ekte Black Forest Ham skal ha en viss ernæringsmessig verdi. Proteiner og vitamin B er spesielt næringstunge komponenter av kvalitetssammer i Black Forest, så du bør evaluere disse komponentene på ernæringsetiketter. Fettnivåer har også en tendens til å løpe på den lave siden, ved 2 gram (eller 0,07 gram) hjerte-sunt fett per porsjon.