Hvad er Zuccotto?

Zuccotto er en italiensk dessert lavet med pundkage, pan di spagna eller ladyfingers. Pan di Spagna er en hjemmelavet spongecake, der bruges i forskellige typer desserter. Selvom der er forskellige opskrifter på Zuccotto, indeholder den generelt sødet pisket fløde eller konditorcreme, chokolade og nødder. Dens kupplede form er kendt for at være modelleret efter hovedkatedralen i Firenze, Italien. Ordet zucchetto henviser til en kardinals krancap, som desserten også ligner. Skålens interiør er derefter dækket med den skiver pundcake, pan di spagna eller ladyfingers, der er fugtet med brandy. Alternativt kan andre likører bruges, såsom alkermes eller maraschino - Alkermes er en Medici -likør, mens Maraschino er en fin italiensk likør. Cherry -likør eller orange likør kan også bruges, så længe de ikke er for søde. DeInverteret skål er det, der giver zuccotto sin traditionelle kuppelform.

Når kupplen er dannet med kagen, tilføjes fyldningen. Almindelige valg til påfyldningen inkluderer sødet pisket fløde og konditorcreme. Da Zuccotto er en kølet dessert, kan is i stedet bruges til påfyldningen. Hakkede nødder som mandler eller valnødder føjes til fyldningen sammen med revet chokolade. En anden mulighed er at tilføje jordbær eller andre bær til flødefyldningen. Der er adskillige variationer på opskriften på denne dessert.

Når fyldningen er på plads, er den dækket med de resterende skiver kage eller ladyfingers. Dette vil danne basis af zuccotto, når den er blevet omvendt og fjernet fra skålen. Kagen køles derefter fra flere timer til flere dage før servering. Hvis is er blevet brugt som fyldning til zuccotto, skal kagen placeres i frysenR indtil det er tid til servering.

For at gøre zuccotto lettere at forberede, kan flere komponenter i denne italienske dessert fremstilles forud for tiden. Derefter kan komponenterne samles og nedkøles eller fryses som sædvanligt. Enten kan den sødede piskede fløde eller konditorcreme tilberedes den foregående dag. Hvis Pan di Spagna bruges i stedet for Poundcake eller Ladyfingers, kan det også laves den foregående dag. Hvis tiden er et problem, kan desserten laves med butikskøbt kage og butikskøbt fyldning.