O que é zuccotto?
Zuccotto é uma sobremesa italiana feita com bolo de libra, pan di spagna ou ladyfingers. Pan di Spagna é um esponja caseiro usado em vários tipos de sobremesas. Embora existam receitas diferentes para o zuccoto, geralmente contém creme de chantilly ou pastelaria adoçado, chocolate e nozes. Sua forma abobadada tem a reputação de ser modelada após a Catedral Principal em Florença, Itália. A palavra zucchetto refere -se ao SkullCap de um cardeal, que a sobremesa também se parece. O interior da tigela é então coberto com o bolo de libra fatiado, pan di spagna ou ladyfingers que foram umedecidos com conhaque. Como alternativa, outros licores podem ser usados, como alkermes ou maraschino - alkermes é um licor de medicamentos, enquanto Maraschino é um bom licor italiano. O licor de cereja ou licor de laranja também pode ser usado enquanto não forem muito doces. OA tigela invertida é o que dá ao zuccotto sua forma tradicional abobadada.
Depois que a cúpula é formada com o bolo, o recheio é adicionado. As opções comuns para o recheio incluem chantilly e creme de pastelaria. Como o Zuccotto é uma sobremesa refrigerada, o sorvete pode ser usado para o recheio. Nozes picadas, como amêndoas ou nozes, são adicionadas ao recheio junto com chocolate ralado. Outra opção é adicionar morangos ou outras bagas ao recheio de creme. Existem inúmeras variações na receita para esta sobremesa.
Após o enchimento, ele é coberto com as fatias restantes de bolo ou ladyfingers. Isso formará a base do zuccotto depois de ser invertida e removida da tigela. O bolo é refrigerado de várias horas a vários dias antes de servir. Se o sorvete foi usado como recheio para o zuccotto, o bolo precisa ser colocado no congelamentor até que seja hora de servir.
Para facilitar a preparação do zuccoto, vários componentes dessa sobremesa italiana podem ser feitos com antecedência. Em seguida, os componentes podem ser montados e refrigerados ou congelados como de costume. O chantilly adoçado ou o creme de massa podem ser preparados no dia anterior. Se Pan Di Spagna estiver sendo usado em vez de Poundcake ou Ladyfingers, ele também pode ser feito o dia anterior. Se o tempo for um problema, a sobremesa pode ser feita com bolo comprado na loja e recheio comprado na loja.