Vad är Zuccotto?

zuccotto är en italiensk dessert gjord med pundkaka, pan di spagna eller ladyfingers. Pan di Spagna är en hemlagad spongecake som används i olika typer av desserter. Även om det finns olika recept för zuccotto, innehåller det i allmänhet sötad vispad grädde eller bakverk, choklad och nötter. Dess kupolform är känd för att modelleras efter huvudkatedralen i Florens, Italien. Ordet zucchetto hänvisar till en kardinalskallcap, som desserten också liknar.

för att göra zuccotto, en börjar med en inverterad skål fodrad med plastfolie och lätt belagd i vegetabilisk kokspray. Skålens interiör täcks sedan med skivad pund, Pan di Spagna eller Ladyfingers som har fuktats med konjak. Alternativt kan andra likörer användas, såsom Alkermes eller Maraschino - Alkermes är en medicinsklikör medan Maraschino är en fin italiensk likör. Körsbärlikör eller orange likör kan också användas så länge de inte är för söta. DeInverterad skål är det som ger zuccotto sin traditionella kupolform.

När kupolen har bildats med kakan läggs fyllningen till. Vanliga val för fyllningen inkluderar sötad vispad grädde och konditorivarter. Eftersom Zuccotto är en kyld efterrätt kan glass användas för fyllningen istället. Hackade nötter som mandlar eller valnötter tillsätts till fyllningen tillsammans med riven choklad. Ett annat alternativ är att lägga till jordgubbar eller andra bär till gräddefyllningen. Det finns många variationer på receptet för denna efterrätt.

När fyllningen är på plats är den täckt med de återstående skivorna av kaka eller ladyfingers. Detta kommer att utgöra basen på zuccotto när den har inverterats och tagits bort från skålen. Kakan kyls sedan från flera timmar till flera dagar innan servering. Om glass har använts som fyllning för zuccotto, måste kakan placeras i frysenr tills det är dags för servering.

För att göra zuccotto lättare att förbereda kan flera komponenter i denna italienska efterrätt göras i förväg. Då kan komponenterna monteras och kylas eller frysas som vanligt. Antingen kan den sötade vispgrädden eller konditorivarorna framställas dagen innan. Om Pan di Spagna används istället för pundcake eller ladyfingers, kan det också göras föregående dag. Om tiden är ett problem kan efterrätten göras med butiksköpta tårta och butiksköpta fyllning.