Wat is Sopa de Pata?

Sopa de Pata is een Salvadoran -soep die vaak wordt geserveerd als voorgerecht in Salvadoraanse restaurants, of een volledige maaltijd in Salvadoraanse huizen. De belangrijkste ingrediënten in de soep zijn ook pension, yuca, koeienpoten, bananen, sperziebonen, uien en maïs. Andere sopa de pata -ingrediënten zijn kruiden als koriander, knoflook, koriander en chilipoeder. Sommige versies van de soep omvatten ook tomaten, kool en rode of groene paprika's.

Het vlees in Sopa de Pata omvat de voeten van de koeien en pens, een combinatie van ingewanden en interne organen van koeien, geiten, schapen of varkens. Chef kookt de voeten van de koe en pens tot het gaar is. Voordat het vlees aan de soeppot wordt toegevoegd, dobbelt de chef en kookt u uien, knoflook en verse koriander om een ​​bouillon te maken. Gekookte koe's voeten en pens worden vervolgens aan de bouillon toegevoegd en doorverhit.

Verschillende sopa de pata -recepten vragen om een ​​andere mix van groenten. In de eerste plaats gebruiken chef's zoete maïs, sperziebonen en yuca, een wortel met een enigszins SWEET smaak. Andere Sopa de Pata -recepten zijn tomaten, groene of rode paprika's, kool en chayote, een peervormige kalebas die een voorproefje en textuur heeft vergelijkbaar met een aardappel. Met uitzondering van de maïs, die de meeste chef -kok op de cob achterlaten, worden de groenten in beslag genomen in hapklare brokken. Nadat ze zijn toegevoegd aan de soeppot, sudderen de groenten in het bouillon- en vleesmengsel tot ze zacht zijn.

Sommige recepten vragen om extra kruiden die de Sopa de Pata worden toegevoegd om de soep meer smaak te geven. Hele Mexicaanse korianderbladeren worden vaak aan de pot toegevoegd tijdens het koken. Veel recepten vragen ook om chilipoeder, dat een kruid toevoegt aan de soep. Chef's brengt ook de soep op smaak om te proeven met zout en peper nadat het klaar is met koken.

Bananen worden in grote brokken gesneden en aan de soep toegevoegd nadat de groenten en vlees tot teder zijn gekookt. Het toevoegen van de bananen houdt het fruit voor het laatst voorm te papperig worden of door afbrokkelen in de soep. Citroensap, dat de kruiden en andere ingrediënten helpt mengen en een scherpheid aan de soepen toevoegt, wordt vaak toegevoegd aan de Sopa de Pata na de bananen.

Sopa de Pata wordt onmiddellijk na het koken geserveerd. Het gerecht kan als voorgerecht worden gegeten voor een maaltijd, wat gebruikelijk is in Salvadoraanse restaurants. Veel mensen genieten echter ook van de soep als hoofdgerecht.