Co je to Sopa de Pata?

Sopa de Pata je salvadoranská polévka, která se běžně podává jako předkrm v salvadorských restauracích nebo plné jídlo v salvadorských domovech. Mezi hlavní ingredience v polévce patří Tripe, Yuca, krávy, banány, zelené fazole, cibule a kukuřice. Mezi další složky Sopa de Pata patří koření, jako je koriandr, česnek, koriandr a chilli prášek. Některé verze polévky zahrnují také rajčata, zelí a červené nebo zelené papriky. Šéfkuchař vaří nohy a dršťky krávy, dokud se nevaří. Před přidáním masa do polévky, šéfkuchaře nakrájejí a vaří cibuli, česnek a čerstvý koriandr, aby vytvořili vývar. Poté se do vývaru přidávají vařené kravské nohy a dršťky a zahřívají se. Především, šéfkuchař používá sladkou kukuřici, zelené fazole a yuca, kořen s mírně SWEChuť et. Mezi další recepty SOPA de Pata patří rajčata, zelená nebo červená paprika, zelí a Chayote, což je tykev ve tvaru hrušek, který má chuť a texturu podobnou bramboru. S výjimkou kukuřice, kterou většina šéfkuchaře dovolí na klasu, je zelenina natočena do kousků velikosti kousnutí. Poté, co byla přidána do polévky, zelenina vaří ve směsi vývaru a masa, dokud není něžná.

Některé recepty vyžadují přidání dalších koření SOPA de Pata, aby polévce dala větší chuť. Během vaření se často přidávají celé mexické listy koriandru. Mnoho receptů také vyžaduje chilli prášek, který do polévky přidává koření. Po dokončení vaření je šéfkuchař také polévku, aby chutnal solí a pepřem.

Banány jsou nakrájeny na velké kousky a přidávají se do polévky poté, co se zelenina a maso vaří na něhu. Přidání banánů naposledy udržuje ovocem se stává příliš kašovitou nebo z rozpadu v polévce. Citronová šťáva, která pomáhá koření a další ingredience směs a přidává do polévek kolísání do polévek, se často přidává do SOPA de pata po banánech.

Sopa de Pata se podává okamžitě po vaření. Jídlo může být konzumováno jako předkrm před jídlem, které je běžné v salvadorských restauracích. Mnoho lidí si však polévku také užívá jako hlavní jídlo.