Co to jest Sopa de Pata?
Sopa de Pata to zupa salwadorska powszechnie serwowana jako przystawka w restauracjach Salvadoran lub pełny posiłek w domach Salwador. Główne składniki w zupie obejmują flaczki, jucę, krowie, banany, zieloną fasolę, cebulę i kukurydzę. Inne składniki Sopa de Pata obejmują przyprawy, takie jak kolendra, czosnek, kolendra i chili. Niektóre wersje zupy obejmują również pomidory, kapustę i czerwoną lub zieloną paprykę.
Mięso w Sopa de Pata obejmuje stopy i flachy krowie, które są połączeniem wnętrza i narządów wewnętrznych z krów, kóz, owiec lub świń. Szef kuchni gotuje krowy i flachy, aż się ugotuje. Przed dodaniem mięsa do garnka z zupą kuchenka i gotuje cebulę, czosnek i świeżą kolendrę, aby stworzyć bulion. Gotowane stopy krowie i flachy są następnie dodawane do bulionu i podgrzewane.
Różne przepisy Sopa de Pata wymagają innej mieszanki warzyw. Przede wszystkim szef kuchni używa słodkiej kukurydzy, zielonej fasoli i jucy, korzenia z lekko sweET smak. Inne przepisy Sopa de Pata obejmują pomidory, zieloną lub czerwoną paprykę, kapustę i chayote, która jest tykwą w kształcie gruszki, która ma smak i konsystencję podobną do ziemniaka. Z wyjątkiem kukurydzy, którą większość szefa kuchni pozostawia na kolbie, warzywa są pokrojone w kawałki wielkości kęsa. Po dodaniu do garnka do zupy warzywa gotują się w bulionie i mieszance mięsnej, aż będą miękkie.
Niektóre przepisy wymagają dodania dodatkowych przypraw Sopa de Pata, aby nadać zupę większy smak. Całe meksykańskie liście kolendry są często dodawane do garnka podczas gotowania. Wiele przepisów wymaga również proszku chili, co dodaje przyprawę do zupy. Szef kuchni przyprawia również zupę do smaku solą i pieprzem po zakończeniu gotowania.
Banany są krojone na duże fragmenty i dodawane do zupy po ugotowaniu warzyw i mięsa do delikatności. Dodanie bananów ostatnio utrzymuje owocM staję się zbyt papkowatym lub rozpadającym się w zupie. Sok z cytryny, który pomaga przyprawom i innym składnikom mieszać się i dodaje cierpkości do zup, jest często dodawany do Sopa de Pata po bananach.
Sopa de Pata jest podawany natychmiast po gotowaniu. Danie można jeść jako przystawkę przed posiłkiem, co jest powszechne w restauracjach Salvadoran. Jednak wiele osób lubi zupę jako danie główne.