Hva er Sopa de Pata?

Sopa de Pata er en Salvadoran -suppe som ofte serveres som en forrett på Salvadoran -restauranter, eller et fullt måltid i Salvadoranske hjem. Hovedingredienser i suppen inkluderer tripe, yuca, ku føtter, bananer, grønne bønner, løk og mais. Andre sopa de pata -ingredienser inkluderer krydder som koriander, hvitløk, koriander og chilipulver. Noen versjoner av suppen inkluderer også tomater, kål og rød eller grønn paprika.

Kjøttet i Sopa de Pata inkluderer kuens føtter og tripe, som er en kombinasjon av entrails og indre organer fra kyr, geiter, sauer eller griser. Kokken koker kuens føtter og tripe til den er kokt. Før du tilsetter kjøttet i suppegryten, koker kokkene og koker løk, hvitløk og fersk koriander for å lage en buljong. Kokt ku føtter og tripe tilsettes deretter buljongen og oppvarmet gjennom.

Ulike Sopa de Pata -oppskrifter krever en annen blanding av grønnsaker. Primært bruker kokken søt mais, grønne bønner og yuca, en rot med en litt sweet smak. Andre Sopa de Pata -oppskrifter inkluderer tomater, grønn eller rød paprika, kål og chayote, som er en pæreformet gourd som har en smak og tekstur som ligner på en potet. Med unntak av maisen, som de fleste kokkene permisjon på COB, er grønnsakene terninger i bittstørrelsesbiter. Etter å ha blitt tilsatt suppegryten, simmer grønnsakene i buljongen og kjøttblandingen til de er møre.

Noen oppskrifter krever ytterligere krydder som skal legges til Sopa de Pata for å gi suppen mer smak. Hele meksikanske korianderblader tilsettes ofte potten under matlagingen. Mange oppskrifter krever også chilipulver, som tilfører et krydder til suppen. Kokken er også sesong på suppen etter smak med salt og pepper etter at den er ferdig med å lage mat.

Bananer er skivet i store biter og tilsettes suppen etter at grønnsakene og kjøttet har kokt gjennom til ømhet. Å legge bananene sist holder frukten tilbakem blir for grøtete eller fra smuldring i suppen. Sitronsaft, som hjelper krydderne og andre ingrediensene med å blande seg og tilfører en syrhet til suppene tilsettes ofte til Sopa de Pata etter bananene.

Sopa de Pata serveres umiddelbart etter matlaging. Retten kan spises som en forrett før et måltid, noe som er vanlig på Salvadoranske restauranter. Mange mennesker liker imidlertid også suppen som hovedrett.