Co je to Streusel?

Streusel je zálivka přidaná k různým typům pečiva a chleba. Může také odkazovat na konkrétní typ briošského pečiva se krémovou náplní nebo polevou. Běžnější používání slova však odkazuje na rozpadající se liberálně posypané muffiny, koláče a koláče, zejména coffeecakes. Slovo je někdy zaměněno s pečivem známém jako závin, vídeňský ráno nebo dezert sladký s náplní ovoce nebo sýrem. Streusel a Strudel jsou však dva samostatné pečivo. Tři základní ingredience jsou máslo, cukr a mouka. Kombinace koření, ořechů a dalších doplňků jsou také běžně zahrnuty do tohoto dezertů.

Existuje mnoho receptů na tuto polevu, z nichž mnohé naznačují rozmanitá množství másla, cukru a mouky. Většina pekařů doporučuje rozřezat máslo na malé, snadno zpracovatelné kousky, což mu umožňuje to Změkněte při pokojové teplotě nebo občas nejprve tání másla. Margarín se obvykle nedoporučuje jako náhrada, protože se nebude spojit ani péct stejným způsobem, jakým bude máslo. Výsledná chuť může být také negativně ovlivněna. Hnědý cukr však může být nahrazen pravidelným cukrem.

Streusely mají téměř vždy vyšší obsah cukru než mouka. Tento poměr odděluje německý streusel od rozpadajícího se. Výsledná textura se podobá granulovanému pocitu cukru. V kombinaci s máslem může poleva lépe dodržovat zboží, na kterém je pečené.

Varianty na tři potřebné ingredience jsou obrovské. Skořice se pravidelně přidává, stejně jako některé typy ořechů, které jsou obvykle nasekané před přidáním do směsi. Kokos je další běžnou možností. Oves nebo jídla získaná z ořechů mohou dávat polevu jinou texturu.

Při přípravě Streusel, ingredience mohou být smíchány společně s ručním mixérem, kuchyňským robotem nebo nádobím nebo smícháním ručně. Metoda rukou obvykle doporučuje profesionální pekaři, aby vytvořili nejlepší texturu. Spíše než hladké a jemné míchání ingrediencí je Streusel často tvořen do malých, hrubých shluků nebo drobků.

drobky mohou být poté na vrchol jiného zboží, které již bylo smícháno těsně před vstupem do trouby, lehce nebo liberálně. Některé recepty naznačují, že drobky nasadí částečně pečení. Při správném zabalení může být Streusel chlazena a skladována po dobu několika měsíců.