Vad är Streusel?

Streusel är en toppning som läggs till olika typer av bakverk och bröd. Det kan också hänvisa till en specifik typ av brioche -bakverk med en krämfyllning eller toppning. Den vanligaste användningen av ordet hänvisar emellertid till smulan som strö fritt över muffins, pajer och kakor, särskilt kaffe. Ordet förväxlas ibland med ett bakverk som kallas Strudel, en wienisk morgon eller dessert söt med frukt eller ostfyllning. Streusel och Strudel är emellertid två separata bakverk.

även kallad en smulor eller streuselskorpa, Streusel har sitt ursprung i Tyskland, och namnet översätter som "till Strew eller spridning." De tre väsentliga ingredienserna är smör, socker och mjöl. Kombinationer av kryddor, nötter och andra extra ingår också vanligtvis i denna efterrätt.

Många recept för denna toppning finns, av vilka många antyder olika mängder smör, socker och mjöl. De flesta bagare rekommenderar att du klipper smöret i små, lättanvända bitar, vilket tillåter deto mjuk vid rumstemperatur, eller ibland smälter smöret först. Margarin rekommenderas vanligtvis inte som ersättare, eftersom det inte kommer att binda eller baka på samma sätt som smör kommer att göra. Den resulterande smaken kan också påverkas negativt. Brunt socker kan dock ersättas med vanligt socker.

streusels har nästan alltid ett högre innehåll av socker än mjöl. Detta förhållande skiljer den tyska streuselen från en smula. Den resulterande strukturen liknar den granulära känslan av socker. Kombinerat med smöret kan toppningen bättre följa de varor som det är bakat.

Variationer till de tre nödvändiga ingredienserna är stora. Kanel tillsätts regelbundet, liksom vissa typer av nötter, som vanligtvis hackas innan de läggs till blandningen. Kokosnöt är ett annat vanligt alternativ. Havre eller måltider härrörande från nötter kan ge toppningen en annan struktur.

När du förbereder streusel, ingredienserna kan blandas tillsammans med en handblandare, matprocessor eller redskap eller blandas för hand. Handmetoden rekommenderas vanligtvis av professionella bagare för att producera den bästa strukturen. I stället för en smidig, fin blandning av ingredienserna, bildas streusel ofta till små, grova klumpar eller smulor.

Crumbs kan sedan strö lätt eller liberalt ovanpå andra varor som redan har blandats precis innan de kommer in i ugnen. Vissa recept antyder att applicera smulorna på delvis genom bakning. När det är korrekt packat kan Streusel kylas och lagras i flera månader.