Hva er Streusel?

Streusel er en topping lagt til forskjellige typer kaker og brød. Det kan også referere til en bestemt type brioche -kringle med kremfylling eller topping. Den mer vanlige bruken av ordet refererer imidlertid til at smuldelen drysset liberalt over muffins, paier og kaker, spesielt kaffekaker. Ordet er noen ganger forvekslet med et kringle kjent som Strudel, en wiener morgen eller dessert søt med frukt- eller ostfylling. Streusel og Strudel er imidlertid to separate bakevarer.

også kalt en smuldring eller Streusel -skorpe, Streusel har sin opprinnelse i Tyskland, og navnet oversettes som "å streve eller spredes." De tre viktige ingrediensene er smør, sukker og mel. Kombinasjoner av krydder, nøtter og andre ekstrautstyr er også ofte inkludert i denne desserten.

Tallrike oppskrifter for denne toppingen eksisterer, hvorav mange antyder varierte mengder smør, sukker og mel. De fleste bakere anbefaler å kutte smøret i små, lett å prosessere, slik at det to Mykner ved romtemperatur, eller noen ganger smelter smøret først. Margarine anbefales vanligvis ikke som erstatning, fordi det ikke vil binde eller bake på samme måte som smør vil. Den resulterende smaken kan også bli negativt påvirket. Brunt sukker kan imidlertid erstattes med vanlig sukker.

Streusels har nesten alltid et høyere innhold av sukker enn mel. Dette forholdet skiller tysk Streusel fra en smuldring. Den resulterende tekstur ligner den kornete følelsen av sukker. Kombinert med smøret kan toppingen bedre følge varene som den er bakt på.

Variasjoner til de tre nødvendige ingrediensene er store. Kanel tilsettes regelmessig, og det samme er noen typer nøtter, som vanligvis hakkes før du blir tilsatt til blandingen. Kokosnøtt er et annet vanlig alternativ. Havre eller måltider avledet fra nøtter kan gi toppen en annen tekstur.

Når du forbereder Streusel, kan ingrediensene blandes sammen med en håndblender, matprosessor eller redskap eller blandes for hånd. Håndmetoden anbefales vanligvis av profesjonelle bakere for å produsere den beste tekstur. I stedet for en jevn, fin blanding av ingrediensene, blir Streusel ofte dannet til små, grove klumper eller smuler.

Smulene kan da drysses lett eller liberalt på toppen av andre varer som allerede er blandet rett før du kommer inn i ovnen. Noen oppskrifter foreslår å bruke smulene delvis gjennom bakingen. Når den er pakket riktig, kan Streusel kjøles og lagres i flere måneder.