Wat is Streusel?
Streusel is een topping toegevoegd aan verschillende soorten gebak en brood. Het kan ook verwijzen naar een specifiek type brioche -gebak met een crème vulling of topping. Het meer gebruikelijke gebruik van het woord verwijst echter naar de crumble die royaal wordt gestrooid over muffins, taarten en cakes, met name coffeecakes. Het woord wordt soms verward met een patisserie dat bekend staat als de Strudel, een Weense ochtend- of dessertzoet met fruit- of kaasvulling. Streusel en Strudel zijn echter twee afzonderlijke gebakken producten.
ook wel een crumble of streusel korst genoemd, streusel is ontstaan in Duitsland, en de naam vertaalt zich als "om te strooien of te verspreiden." De drie essentiële ingrediënten zijn boter, suiker en bloem. Combinaties van kruiden, noten en andere extra's worden ook vaak opgenomen in dit dessert.
Er bestaan talloze recepten voor deze topping, waarvan vele gevarieerde hoeveelheden boter, suiker en bloem suggereren. De meeste bakkers raden aan om de boter in kleine, gemakkelijk te verwerken stukken te snijden, waardoor het T toestaato verzachten bij kamertemperatuur, of af en toe, de boter eerst smelten. Margarine wordt meestal niet aanbevolen als vervanger, omdat het niet op dezelfde manier zal binden of bakken als boter. De resulterende smaak kan ook negatief worden beïnvloed. Bruine suiker kan echter worden vervangen door gewone suiker.
Streusels hebben bijna altijd een hoger gehalte aan suiker dan bloem. Deze verhouding scheidt het Duitse streusel van een crumble. De resulterende textuur lijkt op het korrelige gevoel van suiker. Gecombineerd met de boter kan de topping zich beter houden aan de goederen waarop hij wordt gebakken.
variaties op de drie benodigde ingrediënten zijn enorm. Kaneel wordt regelmatig toegevoegd, net als sommige soorten noten, die meestal worden gehakt voordat ze aan het mengsel worden toegevoegd. Kokosnoot is een andere veel voorkomende optie. Haver of maaltijden afgeleid van noten kunnen de topping een andere textuur geven.
Bij het voorbereiden van streusel, de ingrediënten kunnen samen worden gemengd met een handblender, keukenmachine of keukengerei of met de hand gemengd. De handmethode wordt meestal aanbevolen door professionele bakkers om de beste textuur te produceren. In plaats van een gladde, fijne vermenging van de ingrediënten, wordt streusel vaak gevormd in kleine, grove klontjes of kruimels.
De kruimels kunnen dan licht of royaal worden gestrooid bovenop andere goederen die al zijn gemengd vlak voordat ze de oven binnenkomen. Sommige recepten stellen voor om de kruimels gedeeltelijk door te bakken. Wanneer correct verpakt, kan streusel worden gekoeld en enkele maanden worden opgeslagen.