Qu'est-ce que Streusel?

Streusel est une garniture ajoutée à divers types de pâtisseries et de pains. Il peut également se référer à un type spécifique de pâte brioché avec une garniture de crème ou une garniture. L'utilisation la plus courante du mot, cependant, fait référence au crumble saupoudré généreusement sur les muffins, les tartes et les gâteaux, en particulier les coffreaux. Le mot est parfois confondu avec une pâtisserie connue sous le nom de Strudel, un matin viennois ou un dessert sucré avec une garniture de fruits ou de fromage. Streusel et Strudel, cependant, sont deux produits de boulangerie séparés.

Également appelés crumble ou croûte de streusel, Streusel est originaire d'Allemagne, et le nom se traduit par «pour semer ou disperser». Les trois ingrédients essentiels sont le beurre, le sucre et la farine. Les combinaisons d'épices, de noix et d'autres extras sont également généralement incluses dans ce dessert.

De nombreuses recettes pour cette garniture existent, dont beaucoup suggèrent des quantités variées de beurre, de sucre et de farine. La plupart des boulangers recommandent de couper le beurre en petites pièces faciles à processus, ce qui lui permeto Adoucir à température ambiante, ou parfois, faire fondre le beurre en premier. La margarine n'est généralement pas recommandée en tant que substitut, car elle ne se liera pas ou ne fera pas cuire de la même manière que le beurre. Le goût qui en résulte peut également être affecté négativement. La cassonade, cependant, peut être substituée au sucre ordinaire.

Les streusels ont presque toujours une teneur en sucre plus élevée que la farine. Ce ratio sépare le streusel allemand d'un crumble. La texture résultante ressemble à la sensation granulaire du sucre. Combiné avec le beurre, la garniture peut mieux adhérer aux marchandises sur lesquelles il est cuit.

Les variations des trois ingrédients nécessaires sont vastes. La cannelle est régulièrement ajoutée, tout comme certains types de noix, qui sont généralement hachés avant d'être ajoutés au mélange. La noix de coco est une autre option commune. L'avoine ou les repas dérivés des noix peuvent donner à la garniture une texture différente.

Lors de la préparation de Streusel, les ingrédients peuvent être mélangés avec un mélangeur à main, un robot culinaire ou un ustensile ou mélangé à la main. La méthode manuelle est généralement recommandée par les boulangers professionnels afin de produire la meilleure texture. Plutôt qu'un mélange lisse et fin des ingrédients, le streusel est souvent formé en petites touffes ou miettes grossières.

Les miettes peuvent ensuite être saupoudrées légèrement ou généreusement au sommet d'autres marchandises qui ont déjà été mélangées juste avant d'entrer dans le four. Certaines recettes suggèrent d'appliquer les miettes à mi-chemin à travers la cuisson. Lorsqu'il est emballé correctement, Streusel peut être réfrigéré et stocké pendant plusieurs mois.