O que é Streusel?
Streusel é uma cobertura adicionada a vários tipos de doces e pães. Também pode se referir a um tipo específico de pastelaria de brioche com um recheio de creme ou cobertura. O uso mais comum da Palavra, no entanto, refere -se ao crumble borrifado liberalmente sobre muffins, tortas e bolos, principalmente coffeecakes. Às vezes, a palavra é confundida com uma massa conhecida como Strudel, uma manhã vienense ou sobremesa doce com recheio de frutas ou queijo. Streusel e Strudel, no entanto, são dois assados separados. Os três ingredientes essenciais são manteiga, açúcar e farinha. Combinações de especiarias, nozes e outros extras também são comumente incluídas nesta sobremesa.
Existem inúmeras receitas para essa cobertura, muitas das quais sugerem quantidades variadas de manteiga, açúcar e farinha. A maioria dos padeiros recomenda cortar a manteiga em peças pequenas e fáceis de processar, permitindoÓ suavize à temperatura ambiente ou, ocasionalmente, derretendo a manteiga primeiro. A margarina geralmente não é recomendada como substituto, porque não se unirá ou assará da mesma maneira que a manteiga o fará. O sabor resultante também pode ser afetado negativamente. Açúcar mascavo, no entanto, pode ser substituído por açúcar comum.
Streusels quase sempre tem um teor maior de açúcar do que a farinha. Essa proporção separa Streusel alemão de um crumble. A textura resultante se assemelha à sensação granular do açúcar. Combinado com a manteiga, a cobertura pode aderir melhor aos bens nos quais é assado.
Variações para os três ingredientes necessários são vastas. A canela é adicionada regularmente, assim como alguns tipos de nozes, que geralmente são picados antes de serem adicionados à mistura. O coco é outra opção comum. Aveia ou refeições derivadas de nozes podem dar à cobertura uma textura diferente.
Ao preparar Streusel, os ingredientes podem ser misturados com um liquidificador de mão, processador de alimentos ou utensílios ou misturados à mão. O método da mão é geralmente recomendado por padeiros profissionais para produzir a melhor textura. Em vez de uma mistura suave e fina dos ingredientes, Streusel é frequentemente formado em aglomerados ou migalhas pequenos e grossos.
As migalhas podem ser polvilhadas de maneira leve ou liberalmente em cima de outros bens que já foram misturados logo antes de entrar no forno. Algumas receitas sugerem a aplicação da migalhas em parte através do cozimento. Quando embalado corretamente, Streusel pode ser refrigerado e armazenado por vários meses.