¿Qué es Streusel?

streusel es una cobertura agregada a varios tipos de pasteles y panes. También puede referirse a un tipo específico de masa de brioche con un relleno de crema o cobertura. Sin embargo, el uso más común de la palabra se refiere al crumble rociado generosamente sobre magdalenas, pasteles y pasteles, particularmente cafeteras. La palabra a veces se confunde con una masa conocida como Strudel, una mañana vienés o un postre dulce con fruta o relleno de queso. Streusel y Strudel, sin embargo, son dos productos horneados separados.

También se llaman crumble o corteza de streusel, Streusel se originó en Alemania, y el nombre se traduce como "para esparcir o dispersar". Los tres ingredientes esenciales son la mantequilla, el azúcar y la harina. Las combinaciones de especias, nueces y otros extras también se incluyen comúnmente en este postre.

Existen numerosas recetas para esta cobertura, muchas de las cuales sugieren cantidades variadas de mantequilla, azúcar y harina. La mayoría de los panaderos recomiendan cortar la mantequilla en piezas pequeñas y fáciles de procesar, lo que lo permite To ablandar a temperatura ambiente, o ocasionalmente, derritiendo la mantequilla primero. La margarina generalmente no se recomienda como sustituto, ya que no se unirá ni horneará de la misma manera que la mantequilla lo hará. El sabor resultante también puede verse afectado negativamente. El azúcar moreno, sin embargo, puede ser sustituido por el azúcar regular.

Los streusels casi siempre tienen un mayor contenido de azúcar que la harina. Esta proporción separa el streusel alemán de un crumble. La textura resultante se asemeja a la sensación granular del azúcar. Combinado con la mantequilla, la cobertura puede adherirse mejor a los productos en los que se hornea.

Las variaciones a los tres ingredientes necesarios son enormes. La canela se agrega regularmente, al igual que algunos tipos de nueces, que generalmente se cortan antes de agregarse a la mezcla. El coco es otra opción común. La avena o las comidas derivadas de las nueces pueden dar a la topping una textura diferente.

Al preparar streusel, los ingredientes se pueden mezclar junto con una licuadora de manos, procesador de alimentos o utensilios o mezclados a mano. El método manual generalmente es recomendado por panaderos profesionales para producir la mejor textura. En lugar de una mezcla suave y fina de los ingredientes, el streusel a menudo se forma en pequeños grupos o migajas gruesas.

Las migajas se pueden rociar ligeramente o liberalmente sobre otros productos que ya se han mezclado justo antes de ingresar al horno. Algunas recetas sugieren aplicar las migajas a la mitad de la cocción. Cuando se empaqueta correctamente, Streusel se puede refrigerar y almacenar durante varios meses.