Hva er en homogenisator?
En homogenisator er en maskin som tar et stoff og gjør det til en jevn konsistens og bidrar til å redusere separasjonen. Selv om disse maskinene har et bredt spekter av vitenskapelig og forskningsbruk, er stedet folk flest møter dem i matproduksjon. De fleste homogenisatorer bruker et høyttrykkssystem for å blande stoffene, spesielt i næringsmiddelindustrien. Det finnes andre metoder som spenner fra lydutbrudd til enkle industrielle blendere.
Folk vil bruke en homogenisator for å redusere variansen i et stoff. Denne maskinen lager en blanding med ensartet konstans. I hovedsak gjør den enhver tilfeldig del av stoffet nøyaktig den samme som enhver annen seksjon.
Denne prosessen er veldig nyttig under noen omstendigheter. En av de vanligste bruksområdene for en homogenisator er i næringsmiddelindustrien. Kjøpere vil vite hva de kan forvente når de kjøper ferdigpakket mat. Hvis en bestemt mat smakte en vei første gang, vil de forvente at den smaker slik hver gang.
For å holde dette nivået av konsistens blandes materialene som brukes til å lage mat i veldig store partier. Etter at materialet er blandet, blir det bearbeidet av en homogenisator for å sikre at ingrediensene blir kombinert jevnt. Disse store, homogeniserte partiene fjerner enhver variasjon i stoffet og gjør maten den samme hver gang.
Dette har vært standarden i melkeindustrien i mange år. En stor mengde melk samles i en tank. Siden melken kommer fra et stort antall dyr, vil noen områder av tanken ha en litt annen sminke. For eksempel kan ett område ha et høyt fettinnhold, mens et annet kan ha svært lite. Melken blandes og tvinges deretter gjennom en serie med veldig små hull. Dette trykket tvinger melken fra forskjellige områder av tanken til å blande seg fullstendig, noe som gjør en homogen blanding.
Utenfor tilberedningen av mat er en homogenisator mindre vanlig. Enkelte vitenskapelige felt bruker disse maskinene til forskning. De tar et stort antall prøver og homogeniserer dem for å lage en enkelt samlet prøve. Denne ene prøven vil være representativ for hele gruppen, selv om ingen enkelt prøve er nøyaktig som den. Dette er spesielt vanlig i medisinsk og genetisk forskning.
De fleste homogenisatorer bruker høyt trykk for å tvinge materialer til å blande, men det er alternativer. For en mer kursblanding bruker noen systemer maskiner som i utgangspunktet bare er store blendere. Selv om de ikke er så omfattende som andre metoder, danner disse maskinene et kombinert stoff som i utgangspunktet er homogent. En annen metode for vanskelige eller faste stoffer bruker perlemøller. Disse maskinene knuser materialet ned til så små partikler at de naturlig blandes.