Co je to homogenizátor?

Homogenizátor je stroj, který bere látku a činí z něj jednotnou konzistenci a pomáhá snižovat oddělení. I když tyto stroje mají širokou škálu vědeckých a výzkumných využití, místo, kde se s nimi setkává, je ve výrobě potravin. Většina homogenizátorů používá k míchání látek vysokotlaký systém, zejména v potravinářském průmyslu. Existují další metody, které sahají od zvukových prasknutí po jednoduché průmyslové mixéry. Tento stroj vytváří směs s jednotnou stálou. V podstatě dělá jakoukoli náhodnou část látky úplně stejnou jako jakákoli jiná část.

Tento proces je za určitých okolností velmi užitečný. Jedním z nejčastějších využití homogenizátoru je v potravinářském průmyslu. Kupující chtějí vědět, co mohou očekávat, když nakupují předbalené jídlo. Pokud konkrétní jídlo poprvé ochutnal jednu cestu, očekávají, že to pokaždé ochutná.

Abychom udrželi tuto úroveň CONesvisnost, materiály používané k výrobě potravin jsou smíchány ve velmi velkých dávkách. Po smíchání materiálu se zpracovává homogenizátorem, aby se zajistilo rovnoměrné kombinaci složek. Tyto velké homogenizované šarže odstraňují jakoukoli variantu látky a pokaždé dělají jídlo stejnou.

Toto je standard v mléčném průmyslu po celá léta. V nádrži se shromažďuje velká dávka mléka. Protože mléko pochází z velkého počtu zvířat, budou mít některé oblasti nádrže trochu odlišný make -up. Například jedna oblast může mít vysoký obsah tuku, zatímco druhá může mít velmi málo. Mléko je smíšené a poté přinuceno řadou velmi malých děr. Tento tlak nutí mléko z různých oblastí nádrže, aby se úplně promíchalo a vytvořilo homogenní směs.

Mimo přípravu potravin je homogenizátor méně běžný. Některá vědecká pole tyto stroje používajípro výzkum. Berou velké množství vzorků a homogenizují je, aby vytvořili jediný agregovaný vzorek. Tento jeden vzorek bude reprezentativní pro celou skupinu, i když žádný jediný vzorek není přesně jako. To je zvláště běžné v lékařském a genetickém výzkumu.

Většina homogenizátorů používá vysoký tlak k vynucení materiálů k míchání, ale existují alternativy. Pro více směsi kurzu některé systémy používají stroje, které jsou v podstatě jen velké směsice. Ačkoli to není tak komplexní jako jiné metody, tyto stroje tvoří kombinovanou látku, která je v podstatě homogenní. Další metoda pro obtížné nebo pevné látky používá mlýny korálků. Tyto stroje rozdrtí materiál na tak malé částice, které se přirozeně mísí.