Co je homogenizátor?

Homogenizátor je stroj, který bere látku a činí ji jednotnou konzistencí a pomáhá snižovat separaci. Zatímco tyto stroje mají širokou škálu vědeckých a výzkumných využití, místo, kde se s nimi většina lidí setkává, je ve výrobě potravin. Většina homogenizátorů používá vysokotlaký systém ke smíchání látek, zejména v potravinářském průmyslu. Existují i ​​jiné metody, které sahají od zvukových výbuchů po jednoduché průmyslové míchačky.

Lidé budou používat homogenizátor ke snížení rozptylu v látce. Tento stroj vytváří směs s rovnoměrnou stálostí. V podstatě to dělá jakoukoli náhodnou část látky přesně stejnou jako kterákoli jiná část.

Tento proces je za určitých okolností velmi užitečný. Jedním z nejčastějších použití homogenizátoru je v potravinářském průmyslu. Kupující chtějí vědět, co mohou očekávat, když kupují balené potraviny. Pokud určité jídlo chutnalo jednou tak poprvé, bude očekávat, že to pokaždé ochutná.

Aby se udržela tato úroveň konzistence, materiály používané k výrobě potravin se mísí ve velmi velkých dávkách. Poté, co je materiál smíchán, je zpracován homogenizátorem, aby se zajistilo rovnoměrné smísení všech složek. Tyto velké, homogenizované šarže odstraní jakoukoli variaci v látce a pokaždé udělají jídlo stejné.

Toto je standardem v mlékárenském průmyslu po celá léta. Velká dávka mléka se shromažďuje v nádrži. Protože mléko pochází z velkého počtu zvířat, budou mít některé oblasti nádrže trochu odlišný make-up. Například jedna oblast může mít vysoký obsah tuku, zatímco jiná může mít velmi málo. Mléko se promíchá a pak se protlačí řadou velmi malých děr. Tento tlak nutí mléko z různých oblastí nádrže k úplnému promíchání, čímž se vytvoří homogenní směs.

Mimo přípravu potravin je homogenizátor méně běžný. Některé vědecké obory používají tyto stroje pro výzkum. Odebírají velké množství vzorků a homogenizují je, aby vytvořili jeden souhrnný vzorek. Tento jeden vzorek bude představovat celou skupinu, i když žádný jediný vzorek není přesně takový. To je běžné zejména v lékařském a genetickém výzkumu.

Většina homogenizátorů používá vysoký tlak k přimísení materiálů ke smíchání, ale existují alternativy. Pro více směsí kurzů, některé systémy používají stroje, které jsou v podstatě jen velké míchačky. Přestože tyto stroje nejsou tak komplexní jako jiné metody, tvoří kombinovanou látku, která je v podstatě homogenní. Jiná metoda pro obtížné nebo pevné látky používá korálkové mlýny. Tyto stroje rozdrtí materiál na tak malé částice, které se přirozeně promísí.