Co to jest homogenizator?
Homogenizator to maszyna, która pobiera substancję i sprawia, że ma jednolitą konsystencję i pomaga zmniejszyć separację. Chociaż maszyny te mają szeroki zakres zastosowań naukowych i badawczych, miejscem, w którym spotyka większość ludzi, jest produkcja żywności. Większość homogenizatorów używa systemu wysokociśnieniowego do mieszania substancji, szczególnie w przemyśle spożywczym. Istnieją inne metody, od impulsów dźwiękowych po proste miksery przemysłowe.
Ludzie będą używać homogenizatora, aby zmniejszyć wariancję substancji. Ta maszyna tworzy mieszaninę o jednolitej stałości. Zasadniczo sprawia, że każda losowa sekcja substancji jest dokładnie taka sama jak każda inna sekcja.
Ten proces jest bardzo przydatny w niektórych okolicznościach. Jednym z najczęstszych zastosowań homogenizatora jest przemysł spożywczy. Kupujący chcą wiedzieć, czego się spodziewać, kupując żywność paczkowaną. Jeśli określone jedzenie smakowało w jedną stronę za pierwszym razem, będą oczekiwać, że będzie smakowało w ten sposób za każdym razem.
Aby utrzymać ten poziom konsystencji, materiały użyte do produkcji żywności są mieszane w bardzo dużych partiach. Po zmieszaniu materiał jest przetwarzany przez homogenizator, aby zapewnić równomierne połączenie wszystkich składników. Te duże, homogenizowane partie usuwają wszelkie zmiany substancji i za każdym razem sprawiają, że żywność jest taka sama.
Od lat jest to standard w przemyśle mleczarskim. Duża porcja mleka jest zbierana w zbiorniku. Ponieważ mleko pochodzi od dużej liczby zwierząt, niektóre obszary zbiornika będą miały nieco inny skład. Na przykład jeden obszar może mieć wysoką zawartość tłuszczu, podczas gdy inny może mieć bardzo mało. Mleko miesza się, a następnie przetłacza przez szereg bardzo małych otworów. Ciśnienie to zmusza mleko z różnych obszarów zbiornika do całkowitego wymieszania, tworząc jednorodną mieszankę.
Poza przygotowywaniem żywności homogenizator jest mniej powszechny. Niektóre dziedziny naukowe wykorzystują te maszyny do badań. Pobierają dużą liczbę próbek i homogenizują je, aby utworzyć pojedynczą próbkę zbiorczą. Ta jedna próbka będzie reprezentatywna dla całej grupy, nawet jeśli żadna pojedyncza próbka nie jest dokładnie taka sama. Jest to szczególnie powszechne w badaniach medycznych i genetycznych.
Większość homogenizatorów stosuje wysokie ciśnienie w celu wymuszenia mieszania materiałów, ale istnieją alternatywy. Aby uzyskać bardziej mieszaną mieszaninę, niektóre systemy używają maszyn, które są po prostu dużymi mikserami. Chociaż nie są tak kompleksowe jak inne metody, maszyny te tworzą połączoną substancję, która jest zasadniczo jednorodna. Inną metodą dla substancji trudnych lub stałych są młyny kulkowe. Te maszyny kruszą materiał do tak małych cząstek, że naturalnie się mieszają.