Hvordan velger jeg den beste spøkelsespeppersausen?

Ghost Pepper er en av de hotteste chili-paprikaen dyrket til konsum, selv om den også har en veldig blomstermelonlignende aroma som forråder den ekstreme mengden varme den inneholder. Enhver spøkelsespeppersaus som bruker paprikaen, da hovedingrediensen sannsynligvis vil være mye, mye varmere enn andre, mer tradisjonelle varme sauser, selv om det er andre faktorer som kan hjelpe deg med å velge den beste sausen. En av de første distinksjonene er om sausen har blitt balansert mot søte eller sure smaker, med eddik som gir sur og sukker som ofte brukes til søtt. Deretter bruker noen sauser ingredienser som hvitløk, ingefær, kalk- eller Worcestershire -saus for å forbedre smaken, selv om mengden kan være overveldende, spesielt når den blir tilsatt i store mengder for å kompensere for varmen fra spøkelsespeppene. Endelig er ikke all spøkelsespeppersaus laget av bare spøkelsespepper, og inkludering av andre bemerkelsesverdige varme paprikaer kan gjøre smaken for varm for enhver praktiskKulinarisk formål, eller det kan skape en uønsket blanding av motstridende smaker.

Når du velger Best Ghost Pepper -saus, er en av faktorene å vurdere om sausen er laget som en nyhet eller som en balansert kulinarisk smakstilsetning. Ghost Pepper, også kalt Bhut Jolokia pepper, er kjent for sin varme, så litt spøkelsespepper saus kan lages med den eneste intensjonen om å gi en smak som er smertefullt varm, med liten smak til side fra varmen. Disse sausene kan noen ganger, men ikke alltid, gjenkjennes ved bruk av ekstrakter og andre kjemikalier som bærer varmen uten å legge til smak eller redusere intensiteten på noen måte.

For en spøkelsespeppersaus som har smak, er basen oftest eddik, men kan også inkludere vann og andre væsker. Balansen mellom mengden spøkelsespepper og væsker kan bidra til å skape en saus som har smak i stedet for bare varme. SåME -sauser vil også inkludere andre ingredienser som hjelper til med å tilsette smak, inkludert hvitløk, tomater, ingefær, svart pepper, salt og noen ganger mindre vanlige ingredienser som kalk, alkohol, spisskummen og andre krydder. Disse er med på å skape og forbedre den naturlige fruktige, melonlignende smaken som en spøkelsespepper frigjør når den opprinnelig smakte.

Ett element i en spøkelsespeppersaus som dramatisk kan endre den generelle karakteren er inkluderingen av forskjellige typer paprika i blandingen. Det er ikke nødvendigvis uvanlig å finne at paprika som habaneras, jalapenos eller chipotles er inkludert, noen ganger for å forbedre smaken. Forsiktighet bør imidlertid tas hvis en spøkelsespeppersaus inneholder en rekke andre paprika som også anses som ganske varme, for eksempel skotsk panseret paprika eller skorpionsplever. I disse tilfellene, hvis det ikke tas forsiktighet, kan den generelle varmen på sausen og de forskjellige smakene til paprikaen produsere en saus som er veldig varm, men som har en flat eller merkelig smak.