Como escolho o melhor molho de pimenta fantasma?

A pimenta fantasma é um dos pico de chili mais quentes cultivados para consumo humano, embora também tenha um aroma de melão muito floral que trai a quantidade extrema de calor que ele contém. Qualquer molho de pimenta fantasma que use os pimentões, pois o ingrediente principal provavelmente será muito, muito mais quente que outros molhos quentes mais tradicionais, embora existam outros fatores que possam ajudar na escolha do melhor molho. Uma das primeiras distinções é se o molho foi equilibrado em direção a sabores doces ou azedos, com vinagre fornecendo o azedo e o açúcar frequentemente usado para doces. Em seguida, alguns molhos usam ingredientes como alho, gengibre, limão ou molho Worcestershire para melhorar o sabor, embora a quantidade possa ser esmagadora, especialmente quando adicionada em grandes quantidades para compensar o calor dos pimentões fantasmas. Finalmente, nem todo molho de pimenta fantasma é feito de apenas pimentas fantasmas, e a inclusão de outros pimentões quentes notáveis ​​podem tornar o sabor muito quente para qualquer práticopropósito culinário, ou poderia criar uma mistura indesejável de sabores conflitantes.

Ao escolher o melhor molho de pimenta fantasma, um dos fatores a considerar é se o molho é feito como uma novidade ou como um sabor culinário equilibrado. A pimenta fantasma, também chamada de pimenta bhut jolokia , é conhecida por seu calor; portanto, um molho de pimenta fantasma pode ser feito com a única intenção de fornecer um sabor dolorosamente quente, com pouco gosto além do calor. Esses molhos podem às vezes, mas nem sempre, ser reconhecidos pelo uso de extratos e outros produtos químicos que carregam o calor sem adicionar sabor ou mitigar a intensidade de qualquer maneira.

Para um molho de pimenta fantasma que tem sabor, a base mais frequentemente é vinagre, mas também pode incluir água e outros líquidos. O equilíbrio da quantidade de pimenta fantasma e os líquidos pode ajudar a criar um molho com sabor em vez de apenas calor. EntãoOs molhos também incluirão outros ingredientes que ajudam a adicionar sabor, incluindo alho, tomate, gengibre, pimenta preta, sal e, às vezes, ingredientes menos comuns, como limão, álcool, cominho e outras especiarias. Isso ajuda a criar e aprimorar o sabor natural frutado, semelhante a melão, que uma pimenta fantasma libera quando inicialmente provou.

Um elemento de um molho de pimenta fantasma que pode alterar drasticamente seu caráter geral é a inclusão de diferentes tipos de pimentão na mistura. Não é necessariamente incomum descobrir que pimentões como Habaneras, Jalapenos ou Chipotles foram incluídos, às vezes para melhorar o sabor. Deve -se ter cuidado, no entanto, se um molho de pimenta fantasma contiver vários outros pimentões que também são considerados bastante quentes, como pimentões escoceses ou pimentões de escorpião. Nesses casos, se não for tomado cuidado, o calor geral do molho e os sabores díspares dos pimentões podem produzir um molho que é muito quente, mas com um sabor plano ou estranho.