O que são bolos de inhame?
Existem diferentes versões de bolos de inhame em todo o mundo, alguns doces e alguns saborosos. O elemento comum nos bolos é o uso do inhame como base para toda a receita. No sudeste da Ásia, os bolos geralmente são cozidos no vapor e têm um sabor saboroso, incluindo camarão, lingüiça e outras carnes moídas na mistura. Na cozinha dos nativos americanos, os bolos de inhame podem ser feixes soltos de inhame desfiado que são fritos ou assados. Existem algumas receitas para bolos de inhame no estilo de sobremesa, embora estes não sejam tão comuns, em parte porque os inhames podem se tornar muito difíceis e densos quando usados em estruturas como bolos altos. Em alguns países do sudeste asiático, um tipo de corm conhecido como Taro às vezes é chamado de inhame. Na América do Norte, o termo "inhame" é frequentemente usado incorretamente para identificar uma batata -doce. Enquanto uma batata -doce e o taro se assemelham a um inhame, de certa forma, eles não são inhames verdadeiros. Taro éMais perto de sabor de um inhame do que uma batata -doce, embora, com a prevalência de inhame na Ásia, muitas receitas usam inhames reais.
Na culinária do sudeste asiático, os bolos de inhame são lanches salgados, aperitivos ou acompanhantes de sopas ou outros pratos principais. Os inhames são muito difíceis quando são crus e a preparação de bolos de inhame começa cozinhando, fervendo ou embebendo os inhames até ficarem macios. Eles são então amassados com a farinha de arroz e às vezes a farinha de tapioca junto com água morna para formar uma massa.
Outros ingredientes podem ser adicionados à massa, incluindo alho, gengibre, flocos de pimenta, cogumelos, pó de cinco especiarias, cebola ou cebolinha. Todos esses ingredientes geralmente são cozidos com antecedência para desenvolver seus sabores e texturas. Carnes e frutos do mar também geralmente são adicionados aos bolos de inhame, incluindo salsicha chinesa, carne de porco ou camarão em picada chinesa. As adições de carne geralmente são cortadasmuito fino ou são esmagados em pó de formas secas e cozidas antes, aumentando a massa. A massa inteira é derramada em uma panela e cozida no vapor até sólida, após o que a parte superior pode ser decorada com nozes, especiarias ou aparas de vegetais.
Na culinária nativa americana, os bolos de inhame começam irritando os inhames em pedaços e depois misturando -os com farinha, ovos e açúcar. A mistura pode ser frita rapidamente em óleo para formar bolos nítidos. Outra versão, e que foi adaptada para criar um bolo de sobremesa com sabor de inhame, envolveu os mesmos ingredientes, exceto que os inhames são amassados com os outros ingredientes e depois combinados com leite e assados até formar bolos semelhantes a biscoitos.