Vad är Yam -kakor?

Det finns olika versioner av Yam -kakor runt om i världen, några söta och andra smaksna. Det vanliga elementet i kakorna är användningen av Yam som bas för hela receptet. I Sydostasien ångas kakorna i allmänhet och har en smakfull smak, inklusive räkor, korv och annat markkött i blandningen. I indianska köket kan Yam -kakor vara lösa buntar med strimlade yam som är stekt eller bakade. Några recept finns för faktiska Yam-kakor i dessert-stil, även om dessa inte är lika vanliga, delvis för att yams kan bli mycket hårda och täta när de används i strukturer som höga kakor.

Huvudingrediensen i yam-kakor är yam, även om vad en yam är kan förvirra. I vissa sydostasiatiska länder kallas ibland en typ av corm som kallas taro en yam. I Nordamerika används termen "yam" ofta felaktigt för att identifiera en sötpotatis. Medan både en sötpotatis och taro liknar en yam på vissa sätt, är de inte sanna yams. Taro ärNärmare smak till en yam än en sötpotatis, men med förekomsten av yams i Asien använder många recept faktiska yams.

I sydostasiatiska köket är Yam -kakor smakfulla snacks, aptitretare eller ackompanjemang till soppor eller andra huvudrätter. Yams är mycket svåra när de är råa och beredningen av Yam -kakor börjar med att ånga, koka eller blötlägga yams tills de är mjuka. De mosas sedan tillsammans med rismjöl och ibland tapioka mjöl tillsammans med varmt vatten för att bilda en smet.

Andra ingredienser kan tillsättas smeten, inklusive vitlök, ingefära, varma pepparflingor, svamp, fem-kryddpulver, lök eller schalottenlök. Alla dessa ingredienser tillagas vanligtvis i förväg för att utveckla sina smaker och strukturer. Kött och skaldjur läggs också vanligtvis till Yam -kakorna, inklusive kinesisk korv, mark eller tärnad fläsk eller räkor. Kötttilläggen är i allmänhet hackadeMycket fint eller krossas i pulver från torkade former och kokas genom tidigare att lägga till smeten. Hela smeten hälls i en kastrull och ångas tills den är fast, varefter toppen kan dekoreras med nötter, kryddor eller grönsaksspån.

I indiansk matlagning börjar Yam -kakor med att rita yams i strimlor och sedan blanda dem med mjöl, ägg och socker. Blandningen kan sedan stekas snabbt i olja för att bilda skarpa kakor. En annan version, och en som har anpassats för att skapa en Yam-smaksatt dessertkaka, involverade samma ingredienser, förutom att Yams mosas med de andra ingredienserna och sedan kombineras med mjölk och bakas tills de bildar kexliknande kakor.