Vad är Mysore Pak?

Mysore Pak är en indisk söt gjord av lite mer än klarat smör, kikärtmjöl och socker. Det tros ha sitt ursprung i den södra delen av landet, vid eller nära palatset i Mysore, men är populär idag i hela landet. Det söta är relativt enkelt att göra och är lika populär i barns lunchhinkar som på formella hinduiska festivaler.

att göra det söta är relativt enkelt. Mysore Pak -ingredienser domineras av ghee, vilket i huvudsak är klarat smör. Ghee kommer vanligtvis som ett fast, men måste smälts ner och flytande för att göra Mysore Pak. Vätskan förtjockas med socker och besan mjöl, som är gjord av malda kikärter. Kardemumbudar och kanelpinnar tillsätts ofta till blandningen när det sjunker efter smak.

kockar häll blandningen i smörda kokkärl, skär sedan den i små rutor eller diamanter när de kyls när de kyls. Beroende på hur länge det har lämnats att sjuda, den färdiga MysorePak kan vara smulig och mjuk eller skarp och crunchy. En mjukare konsistens tros i allmänhet vara mer traditionell, även om båda versionerna har stora följningar.

Det exakta ursprunget till den söta maträtten är okänd. Enligt legenden skapades den först av en tjänarkock i palatset i Mysore, troligen någon gång i 17 ^th eller 18 ^th århundradet. Kungen var så tagen med den känsliga sötma i mellanmålet att han beordrade att den tjänade till de vanliga människorna utanför palatsgrindarna. Oavsett om den historien är sant eller inte, förblir en populär föremål i de många matbås som fodrar vägen till palatsföreningen.

Mysore Pak är ett mycket populärt mellanmål på den årliga Mysore Dasara -festivalen, som ger en mängd artister och musiker till palatset. Festivalen varar flera veckor och inkluderar parader, konserter och allmänna fester. Leverantörer peddle mysore pak tillsammans med andraer indiska desserter och rätter. Familjer gör ofta också mellanmålet att ta med. På grund av dess fasta, kokta natur transporterar den bra och kräver ingen kylning.

Det är också vanligt att familjer gör Mysore Pak för samhällsfirande av Diwali, Hindu Festival of Lights. Diwali, som Dasara, firar den allmänna triumfen för det goda över ondska, men i mycket mindre skala. Familjer gör godis att dela med grannar och utvidgade familjemedlemmar, samt att erbjuda gudarna.

Desserterna har också en plats i vardaglig matlagning. För många indier, både hemma och utomlands, är Mysore Pak något av en komfortmat. Många mödrar kommer att göra det söta att packa i barns lunchburkar eller att dela vid tetid eller som ett mellanmål efter skolan.