Cos'è Mysore Pak?

Mysore Pak è un dolce indiano fatto di burro chiarificato, farina di ceci e zucchero. Si ritiene che abbia avuto origine nella parte meridionale del paese, sul palazzo o vicino al palazzo di Mysore, ma oggi è popolare in tutto il paese. Il dolce è relativamente semplice da realizzare ed è popolare nei secchi del pranzo per bambini come lo è nei festival indù formali.

Rendere il dolce è relativamente semplice. Gli ingredienti di Mysore Pak sono dominati dal burro chiarificato, che è essenzialmente il burro chiarificato. Il ghi di solito è solido, ma deve essere sciolto e liquefatto per rendere Mysore Pak. Il liquido è addensato di zucchero e besan farina, che è fatta di ceci macinati. I baccelli di cardamom e i bastoncini di cannella vengono spesso aggiunti alla miscela in quanto curizza per sapore.

Cooks versano la miscela in padelle ingrassate, quindi taglialo in piccoli quadrati o diamanti una volta raffreddati. A seconda di quanto tempo è stato lasciato sobbollire, il Mysore finitoPak può essere friabile, morbido o croccante e croccante. Si ritiene generalmente che una consistenza più morbida sia più tradizionale, sebbene entrambe le versioni abbiano grandi seguaci.

Le origini precise del piatto dolce sono sconosciute. Secondo la leggenda, è stato creato per la prima volta da un servitore cuoco nel palazzo di Mysore, probabilmente qualche volta nel 17 ^{Th o 18 th secolo. Il re fu così preso con la delicata dolcezza dello spuntino che ordinò che serviva ai cittadini più comuni fuori dalle porte del palazzo. Indipendentemente dal fatto che quella storia sia vera, il trattamento rimane un oggetto popolare nelle molte bancarelle di cibo che fiancheggiano la strada per il complesso del palazzo.}

Mysore Pak è uno spuntino molto popolare all'annuale Mysore Dasara Festival, che porta una serie di artisti e musicisti nel palazzo. Il festival dura diverse settimane e comprende sfilate, concerti e celebrazioni generali. I venditori vendono Mysore Pak insieme a OthER dessert e piatti indiani. Le famiglie spesso fanno anche lo spuntino da portare. A causa della sua natura solida e cotta, trasporta bene e non richiede refrigerazione.

È anche comune per le famiglie fare Mysore Pak per le celebrazioni della comunità di Diwali, il festival indù delle luci. Diwali, come Dasara, celebra il trionfo generale del bene sul male, ma su scala molto più piccola. Le famiglie producono dolci da condividere con i vicini e i familiari allargati, nonché offrire agli dei.

Anche i dessert hanno un posto nella cucina quotidiana. Per molti indiani, sia in patria che all'estero, Mysore Pak è una specie di cibo di conforto. Molte madri faranno il dolce da mettere in valigia per bambini o condividere all'ora del tè o come spuntino dopo la scuola.