Wat is Mysore Pak?
Mysore Pak is een Indiaas zoet gemaakt van weinig meer dan geklaarde boter, kikkererwtenmeel en suiker. Er wordt aangenomen dat het is ontstaan in het zuidelijke deel van het land, in of nabij het paleis van Mysore, maar is tegenwoordig populair in het hele land. The Sweet is relatief eenvoudig te maken en is net zo populair in de lunchemmer van kinderen als op formele hindoe -festivals.
Het snoep maken is relatief eenvoudig. Mysore Pak -ingrediënten worden gedomineerd door ghee, dat in wezen verduidelijkte boter is. Ghee komt meestal als een solide, maar moet worden gesmolten en vloeibaar worden om Mysore Pak te maken. De vloeistof is verdikt met suiker en Besan bloem, gemaakt van gemalen kikkererwten. Kardemom pods en kaneelstokjes worden vaak aan het mengsel toegevoegd terwijl het suddert voor smaak.
kookt giet het mengsel in ingevette pannen en snijd het vervolgens in kleine vierkanten of diamanten die eenmaal zijn afgekoeld. Afhankelijk van hoe lang het is overgelaten om te sudderen, de voltooide MysorePak kan kruimelig en zacht of fris en knapperig zijn. Over het algemeen wordt aangenomen dat een zachtere consistentie meer traditioneel is, hoewel beide versies grote volgers hebben.
De precieze oorsprong van het zoete gerecht is onbekend. Volgens de legende werd het voor het eerst gemaakt door een dienaarkok in het paleis van Mysore, waarschijnlijk ergens in de 17 th of 18 th eeuw. De koning was zo ingenomen met de delicate zoetheid van de snack dat hij bestelde dat het aan de gewone mensen buiten de pale -poorten diende. Of dat verhaal waar is of niet, de traktatie blijft een populair item in de vele kraampjes langs de weg naar de paleiscomplex.
Mysore Pak is een zeer populaire snack op het jaarlijkse Mysore Dasara Festival, dat een groot aantal artiesten en muzikanten naar het paleis brengt. Het festival duurt enkele weken en omvat parades, concerten en algemene feesten. Verkopers pedken Mysore Pak samen met Other Indiase desserts en gerechten. Gezinnen maken de snack vaak ook om te brengen. Vanwege zijn solide, gekookte aard transporteert het goed en vereist het geen koeling.
Het is ook gebruikelijk dat gezinnen Mysore Pak maken voor gemeenschapsvieringen van Diwali, het Hindu Festival of Lights. Diwali viert, net als Dasara, de algemene triomf van goed boven het kwaad, maar op een veel kleinere schaal. Gezinnen maken snoep om te delen met buren en uitgebreide familieleden, en om de goden aan te bieden.
De desserts hebben ook een plek in het dagelijkse koken. Voor veel indianen, zowel in binnen- als buitenland, is Mysore Pak iets van comfortvoedsel. Veel moeders zullen het zoete maken om de lunchblikken van kinderen in te pakken of te delen tijdens theetijd of als een naschoolse snack.