¿Qué es Mysore Pak?

mysore pak es un dulce indio hecho de mantequilla poco más que clarificada, harina de garbanzos y azúcar. Se cree que se originó en la parte sur del país, en o cerca del palacio de Mysore, pero hoy es popular en todo el país. El dulce es relativamente simple de hacer y es tan popular en los cubos de almuerzo para niños como en los festivales hindúes formales.

Hacer el dulce es relativamente sencillo. Los ingredientes de Mysore Pak están dominados por Ghee, que es esencialmente mantequilla clarificada. Ghee generalmente viene como un sólido, pero debe derretirse y licuar para hacer que Mysore pak. El líquido está engrosado con azúcar y besan harina, que está hecha de garbanzos molidos. Las vainas de cardamomo y los palitos de canela a menudo se agregan a la mezcla a medida que a fuego lento para el sabor.

Los cocineros vierten la mezcla en sartenes engrasados, luego córtala en pequeños cuadrados o diamantes una vez enfriados. Dependiendo de cuánto tiempo se le haya dejado a fuego lento, el Mysore terminadoPak puede ser desmenuzable, suave o crujiente y crujiente. Generalmente se cree que una consistencia más suave es más tradicional, aunque ambas versiones tienen grandes seguidores.

Los orígenes precisos del plato dulce son desconocidos. Según Legend, fue creado por primera vez por un sirviente en el Palacio de Mysore, probablemente en algún momento del siglo 17 ^{th o 18 th . El rey estaba tan tomado con la delicada dulzura de la merienda que ordenó que sirviera a los plebeyos fuera de las puertas del palacio. Ya sea que esa historia sea o no, el regalo sigue siendo un elemento popular en los muchos puestos de comida que recubren el camino hacia el complejo del palacio.}

Mysore Pak es un refrigerio muy popular en el festival anual de Mysore Dasara, que trae a una gran cantidad de artistas y músicos al palacio. El festival dura varias semanas e incluye desfiles, conciertos y celebraciones generales. Los vendedores venden a Mysore Pak junto con OthEr postres y platos indios. Las familias a menudo también hacen el refrigerio para traer también. Debido a su naturaleza sólida y cocida, se transporta bien y no requiere refrigeración.

También es común que las familias hagan Mysore Pak para las celebraciones comunitarias de Diwali, el Festival de Luces Hindú. Diwali, como Dasara, celebra el triunfo general del bien sobre el mal, pero en una escala mucho más pequeña. Las familias hacen dulces para compartir con vecinos y familiares extendidos, así como para ofrecer a los dioses.

Los postres también tienen un lugar en la cocina diaria. Para muchos indios, tanto en casa como en el extranjero, Mysore Pak es una especie de comida reconfortante. Muchas madres harán el dulce para empacar en las latas de almuerzo para niños o para compartir a la hora del té o como un refrigerio después de la escuela.