Co jsou Yam Cakes?

Existují různé verze koláčů na světě po celém světě, některé sladké a slané. Společným prvkem v dortech je použití příze jako základny pro celý recept. V jihovýchodní Asii jsou koláče obecně napařené a mají pikantní chuť, včetně krevet, klobásy a jiných mletých mas ve směsi. V domorodé americké kuchyni mohou být Yam dorty volné svazky drceného příze, které jsou smažené nebo pečené. Existuje několik receptů pro skutečné koláče s yam ve stylu dezertů, ačkoli tyto nejsou tak běžné, částečně proto, že příze mohou být velmi tvrdá a hustá, když se používají ve strukturách, jako jsou vysoké koláče. V některých zemích jihovýchodní Asie se někdy nazývá typ CORM známého jako taro . V Severní Americe se termín „Yam“ často používá nesprávně k identifikaci sladkých brambor. Zatímco sladké brambory i Taro se v některých ohledech podobají příšlu, nejsou to pravdivé příze. Taro jeBližší v chuti k příšlu než sladké brambory, i když s prevalencí jam v Asii mnoho receptů používá skutečné příze.

V jihovýchodní Asii jsou koláče Yam SACKY, předkrmy nebo doprovodné polévky nebo jiné hlavní kurzy. Yams jsou velmi tvrdé, když jsou syrové a příprava koláčů z příjmů začíná napařováním, vařením nebo namočením příze, dokud nejsou něžné. Poté jsou rozdrceny spolu s rýžovou moukou a někdy i tapiokovou moukou spolu s teplou vodou za vzniku těsta.

K těsto lze přidat další ingredience, včetně česneku, zázvoru, vloček na pepře, houby, pěti koření, cibule nebo šalotky. Všechny tyto ingredience se obvykle předem vaří, aby se rozvinuly své příchutě a textury. Maso a mořské plody se také obvykle přidávají do koláčů na příze, včetně čínské klobásy, mleté ​​nebo nakrájené vepřové nebo krevety. Přídavky masa jsou obecně nasekanéVelmi jemné nebo jsou rozdrceny do prášku ze sušených forem a vařeny přes předchozí přidávání k těst. Celé těsto se nalije do pánve a napařuje se, dokud není pevné, po kterém může být horní část zdobena ořechy, kořením nebo zeleninovými hoblinami.

V domorodém americkém vaření začínají Yam Cakes tím, že příšerky narazí na drtiče a poté je mísí s moukou, vejci a cukrem. Směs pak může být rychle smažena v oleji za vzniku ostrých koláčů. Další verze, a verze, která byla upravena tak, aby vytvořila dezertní dort s příchutí yam, zahrnovala stejné ingredience, s výjimkou příd, s výjimkou přícvů jsou rozdrceny s ostatními ingrediencemi a poté kombinovány s mlékem a pečené, dokud nevytvoří koláče podobné sušenkám.