Co je Bazlama?

Bazlama je typ plochého chleba, který je populární v Turecku, který se podobá chlebu naan nebo hustý pita chléb. Je to tradiční chléb ve venkovských vesnicích a často se také prodává na trzích. Bazlama může být podáván s jakýmkoli jídlem a může být také konzumován sám, vyroben do sendviče nebo podávaný vedle Curry.

Pro Bazlama lze použít několik různých kombinací složek. Nejzákladnější verze obsahuje pouze mouku, vodu, sůl a kvasinky. Mouka může být bílá mouka nebo kombinace bílé, pšenice a možná žita. Další verze chleba obsahuje jogurt, který kromě kvasinek poskytuje další zdroj fermentace. K ingrediencím by se někdy mohlo někdy přidat olivový olej a trochu cukru.

Těsto je smíšené jako typické těsto na chlebové, nejprve dokazuje kvasinky v teplé vodě a poté přidává mouku, sůl a jakékoli další ingredience. Těsto je hnuté a pak odejde několik hodin. Obvykle stoupá po dobu nejméně tří hodin, and někdy i přes noc.

Poté, co těsto stoupá, je rozděleno na kousky a kusy jsou vytvořeny do koulí. Každá koule je tlačena nebo vyvážena do velkého disku. Disky těsta se vaří jeden po druhém.

V tureckých vesnicích se Bazlama tradičně vaří nad dřevěným ohněm. Každý disk těsta je umístěn na ploché hlíně nebo litinové pánvi, která je poté umístěna přímo nad ohněm. Chléb je pečen na obou stranách, dokud není zhnědnut a vařen. Tyto ploché chleby lze také vařit v litinové pánvi nebo jiné těžké pánvi na vrcholu sporáku, kde je sledován stejný základní postup vaření.

Tento chléb se nejlépe podává okamžitě po jeho vaření, ale chlazené chleby lze také znovu zahřát. Obyčejný bazlama s trochou másla nebo olivového oleje se někdy jedl na snídani vedle čerstvě vařeného čaje - v tradičním vaření ve vesnici může být připraven i čajVer a oheň. Máslové chleby jsou také běžným doprovodem hlavních jídel, jako jsou Cury nebo Granies při pozdějším jídle.

Prodejci pekárny na tureckých trzích často nabízejí připravený bazlama na krmení hladových nakupujících. Když si někdo objedná bazlama, prodejce rozdělí chléb na dvě tenké poloviny, pak ho plní sýrem nebo jakýkoli jiný naplnění kupujícího může chtít. Nacpaný chléb se poté zahřívá a podává se kupujícímu.