Bazlama는 무엇입니까?

Bazlama는 터키에서 인기있는 플랫 브레드의 유형으로, 나안 빵이나 두꺼운 피타 빵과 비슷합니다. 시골 마을의 전통 빵이며 종종 시장에서 판매됩니다. Bazlama는 모든 식사와 함께 제공 될 수 있으며 자체적으로 먹거나 샌드위치로 만들어 지거나 카레와 함께 제공 될 수 있습니다.

몇 가지 다른 성분 조합이 바즈마에 사용될 수 있습니다. 가장 기본적인 버전에는 밀가루, 물, 소금 및 효모 만 포함되어 있습니다. 밀가루는 흰 가루 또는 흰색, 밀 및 호밀의 조합 일 수 있습니다. 빵의 또 다른 버전에는 요거트가 포함되어 있으며, 이는 효모 외에 또 다른 발효 공급원을 제공합니다. 올리브 오일과 작은 설탕이 때때로 성분에도 첨가 될 수 있습니다.

반죽은 전형적인 빵 반죽처럼 혼합되어 먼저 따뜻한 물에서 효모를 교정 한 다음 밀가루, 소금 및 기타 성분을 첨가합니다. 반죽을 반죽 한 다음 몇 시간 동안 상승합니다. 일반적으로 적어도 3 시간 동안 상승합니다때때로 밤새도 있습니다.

반죽이 올라간 후에는 조각으로 나뉘어 조각이 공으로 형성됩니다. 각 볼은 큰 디스크로 누르거나 롤아웃됩니다. 반죽 디스크는 한 번에 하나씩 요리됩니다.

터키 마을에서

바 졸라는 전통적으로 목재 화재로 요리됩니다. 반죽의 각 디스크는 평평한 점토 또는 주철 팬 위에 놓고, 그 다음에 직접 화재 위에 놓습니다. 빵은 갈색으로 만들어 질 때까지 양쪽에 구워집니다. 이 평평한 빵은 스토브 상단의 주철 프라이팬 또는 다른 무거운 팬으로 요리 할 수 ​​있으며, 동일한 기본 요리 절차가 따릅니다.

이 빵은 요리 직후에 가장 잘 제공되지만 냉각 된 빵도 재가열 될 수 있습니다. 작은 버터 나 올리브 오일을 곁들인 평범한 바 졸라는 때때로 갓 양조 된 차와 함께 아침 식사로 먹는다 - 전통적인 마을 요리에서 차도 준비 될 수있다.불. 버터 빵은 또한 나중에 식사 할 때 카레 나 그레이비와 같은 주요 요리에 대한 일반적인 반주입니다.

터키 시장의 베이커리 공급 업체는 종종 배고픈 쇼핑객에게 먹이를주기 위해 준비된 바 졸라를 제공합니다. 누군가가 바 졸라를 주문할 때 판매자는 빵을 두 개의 얇은 반쪽으로 나누고 치즈 또는 구매자가 원하는 다른 채우기로 넣습니다. 그런 다음 박제 된 빵을 가열하여 구매자에게 제공합니다.