Was ist Bazlama?
Bazlama ist eine Art Fladenbrot, das in der Türkei beliebt ist und Naan -Brot oder einem dicken Pita -Brot ähnelt. Es ist ein traditionelles Brot in ländlichen Dörfern und wird oft auch auf den Märkten verkauft. Bazlama kann mit jeder Mahlzeit serviert werden und auch für sich selbst gegessen, in ein Sandwich oder neben Curry serviert werden.
Ein paar verschiedene Zutatenkombinationen können für Bazlama verwendet werden. Die grundlegendste Version enthält nur Mehl, Wasser, Salz und Hefe. Mehl kann weißes Mehl oder eine Kombination aus Weiß, Weizen und möglicherweise Roggen sein. Eine andere Version des Brotes enthält Joghurt, die zusätzlich zur Hefe eine weitere Fermentationsquelle bietet. Olivenöl und ein wenig Zucker können manchmal auch den Zutaten zugesetzt werden.
Der Teig wird wie ein typischer Brotteig gemischt, der zuerst die Hefe in warmem Wasser und dann Mehl, Salz und andere Zutaten hinzufügen. Der Teig wird geknetet und dann mehrere Stunden aufsteigen. Es steigt normalerweise mindestens drei Stunden, aund manchmal sogar über Nacht.
Nach dem Aufstieg des Teigs ist er in Stücke unterteilt und die Teile werden in Kugeln gebildet. Jeder Ball wird in eine große Scheibe gepresst oder gerollt. Die Teigscheiben werden nacheinander gekocht.
In türkischen Dörfern wird Bazlama traditionell über einem Holzfeuer gekocht. Jede Teigscheibe wird auf eine flache Ton- oder Gusseisenpfanne gelegt, die dann direkt über dem Feuer gelegt wird. Das Brot wird auf beiden Seiten gebacken, bis es gebräunt und durch gekocht ist. Diese Flachbrot können auch in einer Gusseisenpfanne oder einer anderen schweren Pfanne auf einem Herd gekocht werden, wo der gleiche grundlegende Kochverfahren befolgt wird.
Dieses Brot wird am besten unmittelbar nach dem Kochen serviert, aber abgekühlte Brot können ebenfalls wieder erwärmt werden. Einfaches Bazlama mit etwas Butter oder Olivenöl wird manchmal zum Frühstück neben frisch gebrautem Tee gegessen - in traditionellem Dorfkochen kann sogar der Tee zubereitet werden oVer ein Feuer. Die Butterbrot sind auch eine übliche Begleitung zu Hauptgerichten wie Currys oder Gravies zu einer späteren Mahlzeit.
Bäckereiverkäufer auf türkischen Märkten bieten häufig vorbereitete Baslama an, um hungrige Käufer zu ernähren. Wenn jemand ein Bazlama bestellt, teilt der Verkäufer das Brot in zwei dünne Hälften und füllt es mit Käse oder einer anderen Füllung, die der Käufer kann. Das ausgestopfte Brot wird dann erhitzt und dem Käufer serviert.