Hva er bazlama?

Bazlama er en type flatbrød, populær i Tyrkia, som ligner naanbrød eller et tykt pitabrød. Det er et tradisjonelt brød i landsbyer, og selges ofte også i markedene. Bazlama kan serveres med ethvert måltid, og kan også spises av seg selv, gjøres til en sandwich eller serveres sammen med Curry.

Et par forskjellige ingredienskombinasjoner kan brukes til bazlama. Den mest grunnleggende versjonen inneholder bare mel, vann, salt og gjær. Mel kan være hvitt mel eller en kombinasjon av hvitt, hvete og muligens rug. En annen versjon av brødet inneholder yoghurt, som gir en annen kilde til gjæring i tillegg til gjæren. Olivenolje og litt sukker kan noen ganger også tilsettes ingrediensene.

Deigen blandes som en typisk brøddeig, og først korrekturer gjæren i varmt vann og tilsetter deretter mel, salt og andre ingredienser. Deigen er eltet og blir deretter igjen for å stige i flere timer. Det stiger vanligvis i minst tre timer, anoen ganger til og med over natten.

Etter at deigen stiger, er den delt inn i stykker og brikkene er dannet i baller. Hver ball presses eller rulles ut til en stor disk. Diskene til deigen tilberedes en om gangen.

I tyrkiske landsbyer er Bazlama tradisjonelt tilberedt over en vedbrann. Hver skive med deig plasseres på en flat leire eller støpejernspanne, som deretter plasseres direkte over bålet. Brødet er bakt på begge sider til det er brunet og gjennomstekt. Disse flatbrødene kan også tilberedes i en støpejernspanne eller annen tung panne på en komfyrtopp, der den samme grunnleggende kokeprosedyren følges.

Dette brødet serveres best umiddelbart etter å ha tilberedt det, men avkjølte brød kan også bli oppvarmet. Vanlig bazlama med litt smør eller olivenolje spises noen ganger til frokost sammen med nybrygget te - i tradisjonell landsby matlaging, kan til og med te tilberedes oVer en brann. De smørede brødene er også et vanlig akkompagnement til hovedretter som karriretter eller gravier ved et senere måltid.

Bakery -leverandører i tyrkiske markeder tilbyr ofte forberedte bazlama for å mate sultne kjøpere. Når noen bestiller en bazlama, deler selgeren brødet i to tynne halvdeler, så stapper det med ost eller annen fylling av kjøperen måtte ønske seg. Det utstoppede brødet blir deretter oppvarmet og serveres til kjøperen.