Co to jest Bazlama?

Bazlama to rodzaj płaskiego chleba, popularnego w Turcji, który przypomina chleb naan lub gruby chleb pita. Jest to tradycyjny chleb na wiejskich wioskach i często jest również sprzedawany na rynkach. Bazlama może być podawany z dowolnym posiłkiem, a także może być jedzony sam, wykonany w kanapkę lub podawany obok curry.

Dla Bazlamy można użyć kilku różnych kombinacji składników. Najbardziej podstawowa wersja zawiera tylko mąkę, wodę, sól i drożdże. Mąkę może być białą mąką lub kombinacją białej, pszenicy i prawdopodobnie żyta. Kolejna wersja chleba zawiera jogurt, który oprócz drożdży stanowi inne źródło fermentacji. Do składników można czasem dodawać oliwy z oliwek i odrobinę cukru.

Ciasto jest mieszane jak typowe ciasto chlebowe, najpierw dowód drożdży w ciepłej wodzie, a następnie dodanie mąki, soli i innych składników. Ciasto jest ugniatane, a następnie pozostawione na kilka godzin. Zazwyczaj rośnie przez co najmniej trzy godziny, aCzasami nawet z dnia na dzień.

Po wzroście ciasta jest ono podzielone na kawałki, a kawałki są tworzone na kulki. Każda piłka jest wciśnięta lub wdrażana na duży dysku. Dyski ciasta są gotowane pojedynczo.

W tureckich wioskach Bazlama jest tradycyjnie gotowany na drewnianym ogniu. Każdy dysk ciasta jest umieszczany na płaskiej glinie lub żeliwnej patelni, która następnie jest umieszczana bezpośrednio nad ogniem. Chleb jest pieczony po obu stronach, aż zostanie zrumieniony i ugotowany. Te płaskie pieczywo można również ugotować na żeliwnej patelni lub innej ciężkiej patelni na kuchence, gdzie przestrzegana jest ta sama podstawowa procedura gotowania.

Ten chleb najlepiej podawać natychmiast po jego gotowaniu, ale chłodzone chleb można również podgrzać. Zwykła bazlama z odrobiną masła lub oliwy z oliwek jest czasem spożywana na śniadanie obok świeżo warzonej herbaty - w tradycyjnej wiejskiej gotowaniu, nawet herbata może być przygotowanaVer A Fire. Masle chlebowe są również powszechnym dodatkiem do dań głównych, takich jak curry lub sos podczas późniejszego posiłku.

Dostawcy piekarni na rynkach tureckich często oferują przygotowaną Bazlamę do nakarmienia głodnych kupujących. Kiedy ktoś zamawia bazlamę, sprzedawca dzieli chleb na dwie cienkie połówki, a następnie wypycha go serem lub innym napełnianiem, jakie może chcieć kupujący. Pchany chleb jest następnie podgrzewany i podawany kupującemu.