¿Qué es Bazlama?
Bazlama es un tipo de pan plano, popular en Turquía, que se asemeja a pan de naan o un pan de pita espesa. Es un pan tradicional en pueblos rurales, y a menudo también se vende en los mercados. El bazlama se puede servir con cualquier comida, y también se puede comer solo, convertirse en un sándwich o servir junto al curry.
Se pueden usar un par de combinaciones de ingredientes diferentes para el bazlama. La versión más básica contiene solo harina, agua, sal y levadura. La harina puede ser harina blanca o una combinación de blanco, trigo y posiblemente centeno. Otra versión del pan contiene yogurt, que proporciona otra fuente de fermentación además de la levadura. El aceite de oliva y un poco de azúcar a veces también se pueden agregar a los ingredientes.
La masa se mezcla como una masa de pan típica, primero pruebas la levadura en agua tibia y luego agrega harina, sal y cualquier otro ingrediente. La masa se amasaba y luego se deja elevarse durante varias horas. Por lo general, se eleva durante al menos tres horas, uny a veces incluso durante la noche.
Después de que la masa se eleva, se divide en pedazos y las piezas se forman en bolas. Cada bola se presiona o se extiende en un gran disco. Los discos de la masa se cocinan uno a la vez.
En las aldeas turcas, el Bazlama se cocina tradicionalmente sobre un fuego de madera. Cada disco de masa se coloca sobre una arcilla plana o una sartén de hierro fundido, que luego se coloca directamente sobre el fuego. El pan se hornea en ambos lados hasta que se dora y cocina. Estos panes planos también se pueden cocinar en una sartén de hierro fundido u otra sartén pesada en una estufa, donde se sigue el mismo procedimiento básico de cocción.
Este pan se sirve mejor inmediatamente después de cocinarlo, pero los panes enfriados también se pueden recalentar. El bazlama simple con un poco de mantequilla o aceite de oliva a veces se come para el desayuno junto con el té recién hecho, en la cocina tradicional de la aldea, incluso el té puede estar preparado Over un fuego. Los panes con mantequilla también son un acompañamiento común para los platos principales como curry o graves en una comida posterior.
Los vendedores de panadería en los mercados turcos a menudo ofrecen un bazlama preparado para alimentar a los compradores hambrientos. Cuando alguien ordena un bazlama, el vendedor divide el pan en dos mitades delgadas, luego lo llena con queso o cualquier otro relleno que el comprador pueda desear. El pan relleno se calienta y se sirve al comprador.