O que é Bazlama?

Bazlama é um tipo de pão sírio, popular na Turquia, que se assemelha ao pão Naan ou a um pão grosso. É um pão tradicional nas aldeias rurais e geralmente também é vendido nos mercados. Bazhama pode ser servido com qualquer refeição e também pode ser comido por si só, transformado em sanduíche ou servido ao lado de Curry.

Algumas combinações de ingredientes diferentes podem ser usadas para o bazlama. A versão mais básica contém apenas farinha, água, sal e fermento. A farinha pode ser a farinha branca ou uma combinação de branco, trigo e possivelmente centeio. Outra versão do pão contém iogurte, que fornece outra fonte de fermentação, além do fermento. O azeite e um pouco de açúcar às vezes também podem ser adicionados aos ingredientes.

A massa é misturada como uma massa de pão típica, provoque primeiro o fermento em água morna e depois adicionando farinha, sal e quaisquer outros ingredientes. A massa é amassada e depois saiu para subir por várias horas. Normalmente sobe por pelo menos três horas, umÀs vezes, até da noite para o dia.

Após a massa subir, ela é dividida em pedaços e os pedaços são formados em bolas. Cada bola é pressionada ou lançada em um disco grande. Os discos de massa são cozidos um de cada vez.

Nas aldeias turcas, o bazlama é tradicionalmente cozido sobre um fogo de madeira. Cada disco de massa é colocado em uma argila plana ou panela de ferro fundido, que é então colocado diretamente sobre o fogo. O pão é assado de ambos os lados até ficar dourado e cozido. Esses pães planos também podem ser cozidos em uma frigideira de ferro fundido ou outra panela pesada em uma parte superior do fogão, onde é seguido o mesmo procedimento básico de cozimento.

Este pão é melhor servido imediatamente após cozinhá -lo, mas os pães resfriados também podem ser reaquecidos. Bazlama simples com um pouco de manteiga ou azeite às vezes é consumido no café da manhã ao lado de chá fresco - na cozinha tradicional da aldeia, até o chá pode estar preparadover um incêndio. Os pães com manteiga também são um acompanhamento comum para pratos principais, como caril ou túmulos em uma refeição posterior.

Os vendedores de padaria em mercados turcos geralmente oferecem bazlama preparado para alimentar os compradores famintos. Quando alguém pede um bazlama, o vendedor divide o pão em duas metades finas, depois o coloca com queijo ou qualquer outro preenchendo o comprador que possa querer. O pão de pelúcia é então aquecido e servido ao comprador.